今天，我要和大家分享一下如何炸出又脆又嫩的炸雞腿！炸雞腿是很多人都喜歡的美食之一，但是炸出來的雞腿有時候會又干又硬，不夠好吃。那么，炸雞腿怎么炸才又脆又嫩呢？下面就由我來為大家介紹一下炸雞腿的方法，幫大家做出好吃美味的雞腿。

炸雞腿又脆又嫩的方法

1、選用好的雞腿

首先，我們需要選用好的雞腿。最好選用新鮮的、帶皮的雞腿，這樣可以保證炸出來的雞腿肉質(zhì)鮮嫩，口感更好。如果是冰凍的雞腿，需要先解凍，并且把雞腿表面的水分擦干凈。

2、用鹽水浸泡

其次，我們需要把雞腿用鹽水浸泡一段時間。鹽水可以去除雞腿的腥味和血水，還可以使雞腿更加嫩滑。將雞腿放入鹽水中，浸泡30分鐘左右，然后取出來晾干。

3、面粉和淀粉的比例

炸雞腿時，我們需要用到面粉和淀粉。淀粉可以讓雞肉更加嫩滑，而面粉可以讓雞肉更加酥脆。為了炸出又脆又嫩的雞腿，我們需要注意面粉和淀粉的比例。一般來說，面粉和淀粉的比例為2:1或者3:1，這樣可以炸出更加酥脆的雞腿。同時，可以加入一些調(diào)味料，比如鹽、胡椒粉、辣椒粉等，提升雞肉的口感。久久經(jīng)驗網(wǎng) www.EXp99.cOM

4、適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間

炸雞腿時，溫度和時間也非常重要。炸雞腿的油溫一般在170-180℃之間，太高會烤焦外面而里面還沒熟；太低會讓油吸進(jìn)雞肉里，導(dǎo)致外酥里嫩的效果無法達(dá)到。炸雞腿的時間一般在8-10分鐘左右，要看雞腿的大小和厚度而定。建議炸之前先在雞腿上切幾刀，這樣可以讓雞腿更容易熟透，并且炸出來的雞腿更加美味。

5、炸后瀝干油份

炸好的雞腿需要瀝干多余的油份。可以用廚房紙巾或者濾油紙將多余的油份吸干，這樣可以讓雞腿更加干爽，同時也可以避免吃到過多的油脂。

要炸出又脆又嫩的炸雞腿，需要注意選用好的雞腿、用鹽水浸泡、掌握好面粉和淀粉的比例、適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間，以及炸后瀝干多余的油份。這樣可以讓炸雞腿更加美味，口感更佳。

如果你想讓炸雞腿更有口感，可以嘗試在面粉和淀粉的混合物中添加一些碳酸氫鈉或者泡打粉，這樣可以炸出更加蓬松的雞肉。希望大家都能炸出又脆又嫩的炸雞腿，享受美食的同時也保持健康哦！