<span class="answer">導讀</span>來源：【云南日報】開遠五湖四海的美食在此匯集在這座“火車拉來”的城市里開遠味道自成一派幾乎每條街巷都有令人垂涎的美食也吸引著人們一次又一次前往打卡今天，跟著....<p>來源：【云南日報】</p><p>開遠</p><p>五湖四海的美食在此匯集</p><p>在這座“火車拉來”的城市里</p><p>開遠味道自成一派</p><p>幾乎每條街巷都有</p><p>令人垂涎的美食</p><p>也吸引著人們一次又一次前往打卡</p><p>今天，跟著文旅君一起</p><p>去這些深巷里尋找</p><p>那些“老開遠”才認可的美味！</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vpa50LLC3k.jpg"/></p><p>想要了解一座城市的美食，一定要去感受當地的早餐文化。</p><p>在紅河州的米線地圖中，開遠米線味道獨具一格，無論是菊花米線，還是土雞米線，開遠人都注重一個“鮮”字。湯底要清澈，肉質要鮮嫩，配菜要新鮮，米線要爽滑，才能達到他們心目中的標準。</p><p>菊花米線的精髓，在于菊花。菊花清甜微苦，具有清熱的功效，配以用雞、鴨、大骨等熬制的高湯，簡直可以稱為“天作之合”！</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vt77jKZHZ1.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Vtx57MyuFO.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8VugGWjWzd1.jpg"/></p><p>遵循傳統方法熬制的湯既養生又鮮美，無論何時何地，這一口湯，總能讓人身心俱舒。</p><p>對于開遠人而言，吃米線當然少不了油辣椒。開遠十字街土雞米線店里，除了滋味醇厚的土雞米線以外，油辣椒同樣俘獲了無數開遠人的芳心。香氣四溢的油辣椒，在米線中扮演著不凡的角色，不僅增添了獨特香味，還能勾起人們的食欲，讓人食指大動。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WbUEEF4ONw.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WcOFbjit5Q.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WdHGq1EsJI.jpg"/></p><p>涼米線在開遠人心中同樣占有重要地位，鹵牛肉、鵪鶉蛋、鹵雞、香酥等配菜十分出彩，花生醬、芝麻醬等提升口感層次，調味香辣酸甜適中，帶來傳統好味道。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8WfIEEPO3s4.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Wg56J3n2ot.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XGFF0wiWkM.jpg"/></p><p>還有傳統破酥包、豆漿油條、蔥花餅等，也是開遠早餐文化的代表。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XHW288GuBe.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(12)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XIuCc7RE8V.jpg"/></p><p>開遠人的日常生活，常常被各式小吃占據。</p><p>軟糯可口的小卷粉，香酥、香菇肉末、芹菜肉末、酸菜肉末等餡料層出不窮，蘸取酸辣開胃的蘸水，開啟元氣滿滿的一天！</p><p>開遠涼雞遠近聞名，木瓜涼水的地位難以撼動，鮮香麻辣的小龍蝦經常出現在人們餐桌，酥脆的炸春卷一口一個，燒豆腐與涼米線是最佳拍檔。羅非魚、豬肉、螞蚱，燒烤的食材囊括水陸空……</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(13)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XJkI0RZlsA.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(14)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8XKK8ZFNiXf.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(15)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y6RFrfZ8Lx.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(16)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y8ADiwnaF1.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(17)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y8l9Z4BEMP.jpg"/></p><p>無論是大排檔的猛火炒菜，還是高級餐廳的精致菜肴，開遠的美食家們都有著自己獨到的見解。</p><p>雞、鴨、魚、蝦，每一種食材都能在大廚的手上烹飪出一道開遠美食。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(18)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Y9bBg6tGds.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(19)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YAEDRe7Zro.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(20)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YvVDEBvzzs.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(21)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YwvEgKg5pE.jpg"/></p><p>山野時蔬，從來都是開遠人餐桌上的常客，玉荷花、苦刺花、馬桑花、春筍、香椿、應季的菜肴味美多滋。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(22)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YyNyDMw7I.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(23)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YzOncZtmE.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(24)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8YzvBsT7cjB.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(25)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZdhDy11Ubr.jpg"/></p><p>開遠的炊鍋，不像川渝火鍋一般鮮辣，銅鍋中放入燉煮數個小時的雞湯，用山藥、萵筍、洋芋等不易煮化的蔬菜墊底，中間鋪上竹筍、黃花菜、豆腐等小菜，上面鋪滿五花肉、蛋卷、酥肉等滋潤醇厚的肉類，少用調料、注重本味，蔬菜的鮮甜通過長時間的熬煮充分釋放，每一種食材都超級入味，成就一鍋原汁原味的開遠味道。</p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(26)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZecDHQncHA.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(27)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZfC7IwT53G.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(28)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8ZgN58GXSeQ.jpg"/></p><p><img alt="開遠老字號美食（藏在老街巷里的這些美食）(29)" src="/static/upload/image/20231217/TBl8Zhj7l3h4cz.jpg"/></p><p><strong>推薦店鋪</strong></p><p>十字街土雞米線：東新路153號東興苑商住樓3號</p><p>翠怡酒店西餐廳：開遠市智源路225號</p><p>高家炊鍋：開遠市壹然廣場12 幢 3 樓</p><p>周小草圍瀘中餐廳：開遠市壹然廣場十五棟三樓</p><p>江南別苑：開遠市建設東路東山莊影視拍攝基地內</p><p>清傣花廚：開遠市木花果村清傣花廚</p><p>滬上阿姨：南正街主題街區3幢1號</p><p>上肴：開遠市興遠北路123號</p><p>開遠美食</p><p>有甜有辣</p><p>只要你來</p><p>一定能找到你喜歡的味道</p><p>本文來自【云南日報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。</p><p>ID：jrtt</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！