<span class="answer">導讀</span>#天南地北大拜年#我家傳承了近五十年的，每年過年必吃的一道菜——暖鍋，我家叫鍋子。這是叔父家今年過年裝的鍋子8打我記事起，家里每年過年都會裝一個這樣的鍋子，....<p>#天南地北大拜年#我家傳承了近五十年的，每年過年必吃的一道菜——暖鍋，我家叫鍋子。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p>這是叔父家今年過年裝的鍋子8</p><p>打我記事起，家里每年過年都會裝一個這樣的鍋子，小時候第一個鍋子是黑色的砂鍋，用的是炭火，是叔父出差從外地買著背回來的。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b2cf905f21594bc9b7803f3ac38126e7.jpg"/></p><p>這是去年父親裝的鍋子</p><p>自從有了鍋子，每年過年大年初一早晨吃完肉臊子長面后，奶奶就會開始準備裝鍋子，用來招待來家拜年的親戚。</p><p>鍋子最底層放入一層白菜，然后是土豆塊，土豆塊上面是肉骨頭、煮好的五花肉、蒸好的肉丸子和炸好的夾板子，夾板子是大姑父教會的，大姑父是寧夏人。然后上面鋪上泡好的粉條、木耳、黃花菜，撒上蔥花，和泡軟切絲的紅辣椒絲，最后把煮骨頭的湯倒入里面，然后蓋上蓋子，把爐子里的炭火用鐵鉗子夾出來放到鍋子中間的孔洞里，讓炭火慢慢地燉，燉一會看湯少了，再加點肉湯，就這樣一燉幾個小時。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bf44a8e440284d558ae791dfd1cd97ef.jpg"/></p><p>等拜年的客人來了，先整幾個涼盤，有炸蝦片、油炸花生米、自家攪的涼粉、自家熬的皮燉、涼拌三絲（粉絲、胡蘿卜絲、黃蘿卜絲）自家生的綠豆芽菜，自家煮的牛肉等，還會整幾個熱菜，有木須肉、條子肉、清燉羊肉等，爺爺和叔父會陪著客人喝酒、吃菜、聊天，那時吃飯都在炕上，菜都擺在炕桌上，客人會按年齡大小決定誰坐中間，誰坐左右二邊。所以過年串親戚是一定要先洗腳穿新襪子的，否則吃飯的時候脫鞋上炕就尷尬了</p><p>等吃喝的差不多的時候，我家的重頭戲——鍋子就隆重登場了，然后炕桌上的每人一碗米飯，就著鍋子里的肉和菜吃。客人吃的是心滿意足，連連夸贊，渾身冒汗。</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p>客人走之前，奶奶已經把該回的禮物準備好，等客人走的時候，會塞到客人手里，照例一番推辭后，客人會拿著禮物高高興興地走了，第二年依然會初一來家拜年。</p><p>我們孩子只能到伙房拿一塊骨頭啃，或者揪一塊牛肉墊墊底，等客人走了以后，奶奶會再裝一鍋，然后我們才開始就著米飯吃鍋子，里面的肉丸子是我們孩子最喜歡吃的。</p><p>那時候物質沒有現在豐富，想吃啥，都得自己做，所以記憶里一到臘月，奶奶就開始早早忙乎，拿著撣子撣灰塵，拆洗家里被子，洗床單和枕巾，貼年畫，炸油餅、油花花、油果子，一炸炸一缸，一直吃到正月十五后。</p><p>然后大蒸籠里會蒸很多碗條子肉、糟肉、烀肉、丸子還有糯米飯，條子肉、糟肉、烀肉用的都是五花肉，只是做法不同。</p><p>這時候爺爺就會上手幫助奶奶，爺爺做條子肉、糟肉、烀肉一把好手，奶奶都趕不上，后來這個技術活就歸爺爺了。爺爺去世后，又變成了奶奶，奶奶年齡大了以后，就由嬸子（我們老家叫“歲媽”）接過來了。我們家一直是父親做，母親在鍋灶上不行，做的菜只能說是能吃。</p><p>奶奶還會蒸很多饅頭和花卷，因為爺爺和叔父不喜吃米飯，每次我們吃米飯的時候，他倆吃饅頭或者花卷，奶奶蒸的蔥油花卷和香豆子（香草）花卷非常喧軟好吃，以致我到現在都喜歡吃蔥油花卷和香草花卷。</p><p>總之，那時候我們小孩子是天天盼著過年的，因為過年可以放鞭炮，可以有新衣服穿，可以有很多平時吃不到的好吃的，可以有壓歲錢，可以有糖果吃，還可以肆無忌憚地玩鬧而不受大人的責罰。</p><p>在十五前，爺爺還會為我們幾個孫子扎六角燈籠，記憶里燈籠是用柳條和竹篾子綁扎的。燈籠扎好后，爺爺會在每一面畫上漂亮的圖案，有嫦娥、有小兔子、有畫草等，燈籠里面有一個小凹槽，會粘上一小節蠟燭，十五我們就會提上燈籠驕傲地出門，這會讓其他小朋友都羨慕我們，跟在我們屁股后面，那時我們就很得意和滿足……</p><p>記憶里的年是歡快的、美好的、喜悅的……充滿著濃濃的年味和期盼，也是留存在我記憶深處不能忘卻的美好的回憶……</p><p>吃鍋子是打從我有記憶開始，家里每年過年都必備的，后來屋里有了暖氣，爐子淘汰后，奶奶家里的炭火砂鍋也就跟著時代被淘汰了，被換成了電銅鍋，而父親守舊，依然用著最早的黑色的砂鍋，但是過年吃鍋子的習俗卻一直延續保留著。</p><p>年過完后，家里的鍋子會被奶奶清洗干凈，用紙箱子裝好，放在雜物房里，靜等來年過年的時候再展它的風采。所以吃鍋子也是我們孩子期盼過年的一個重要原因。</p><p>出嫁后，每年初二回娘家，父親都會為我們裝一個鍋子，弄幾個涼菜，先生第一次吃過我家的鍋子后，也是喜歡上了，更是年年惦記，后來有了兒子，兒子也跟著喜歡上了姥爺家的鍋子。后來兒子到外地上大學，每年放假回來，必定跑到飯館去吃一頓暖鍋，過年和我一起去拜年，也是對鍋子情有獨鐘。</p><p>今年由于父親在醫院，母親被大弟接到銀川，今年的初二我們一家三口到叔父家拜年，嬸子做了六個涼菜，一個熱菜，外加一個鍋子，湊成八個菜，非常吉利！</p><p>鍋子，我們家族過年的必備菜，也是傳承了近五十年的一道，富有西北地方特色的一道美食。</p><p>現在物質豐厚，想啥時候吃鍋子，就能到飯館吃上。但是飯館的鍋子再好，也吃不出來久遠的味道，吃不出來記憶里的味道。</p><p>最喜歡的還是過年，一家人在家里，圍坐在一起，一邊說著，一邊笑著，一邊吃著冒著熱氣的鍋子，那種感覺才覺得是過年，才覺得有年味，似乎時光倒流了，我依舊還是那個活潑伶俐的小姑娘，扎著二個毛刷刷，穿著新衣服，新褲子，新鞋子，新衣服，咧著嘴傻笑著，圍在奶奶身邊，用小手幫奶奶揉丸子，用筷子幫奶奶夾花花……</p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6e37a03349914e3fa220913961f07196.jpg"/></p><p><img alt="有哪些暖鍋燙菜吃（暖鍋富有西北地方特色的一道美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bf44a8e440284d558ae791dfd1cd97ef.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！