很多朋友做飯都犯愁，今天吃什么，明天吃什么，還要考慮家里的大人小孩愛(ài)不愛(ài)吃，這對(duì)于新手小白來(lái)說(shuō)可太難了。下面整理了家常菜譜100道簡(jiǎn)單做法，日日不重樣教你輕松變大廚。

家常菜譜100道簡(jiǎn)單做法

一、口水雞

1、雞腿洗干凈冷水下鍋，加蔥、姜、料酒，小火煮25分鐘。

2、撈出來(lái)冷水沖洗，然后切成小片，放盤(pán)子里面。

3、準(zhǔn)備小碗，放蒜末、小米椒、芝麻、辣椒油、花生碎、生抽、醋、鹽、糖、香油，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)。

4、料汁調(diào)勻淋在雞腿上，撒少許香菜。

二、蠔油生菜

1、生菜洗凈控干水分備用，碗中加蒜末、醬油、芝麻、香油、蠔油，調(diào)成料汁，放在鍋中蒸幾分鐘更香。

2、鍋中水燒開(kāi)后放生菜，燙軟之后馬上撈出來(lái)，不要燙太長(zhǎng)時(shí)間，生菜是可以生吃的，想吃軟一點(diǎn)還是脆一點(diǎn)的自己把握。

3、蒸好的料汁淋上生菜上面就可以了。非常簡(jiǎn)單。

三、宮保雞丁

1、雞胸肉切成大小合適的肉粒，加鹽、料酒抓勻腌制一會(huì)。黃瓜切的和雞肉差不多大小。

2、鍋中多倒些油，放干辣椒、蒜末、花椒，小火炒香，加豆瓣醬炒出紅油。

3、放雞胸肉大火炒至雞肉變白，加黃瓜、花生米、1勺糖翻炒。

4、準(zhǔn)備一小碗淀粉水，倒進(jìn)去翻炒均勻，然后大火收汁。

四、紅燒冬瓜

1、冬瓜削皮洗凈，切成小塊待用。干辣椒切段，蔥花備用。

2、小碗中加2勺生抽、3勺老抽、1勺蠔油、1勺雞精、2勺白糖、適量鹽攪拌均勻備用。。

3、熱鍋燒油，小火放干辣椒煸出香味，放冬瓜煎一下，煎的有點(diǎn)焦焦的更香，不要煎糊了。

4、然后放調(diào)好的料汁，開(kāi)大火，蓋蓋子燜煮即可，出鍋撒蔥花。

五、回鍋肉

1、整條五花肉放鍋中加水煮到8成熟，撈出來(lái)切片。青椒切塊，兩片生姜、花椒備用。

2、熱鍋放五花肉煸炒出油脂，肉微卷的時(shí)候放生姜、花椒、豆瓣醬炒香。

3、放青椒，青椒快熟的時(shí)候放半勺白糖、味精、鹽，翻炒均勻出鍋。

六、手撕包菜

1、包菜洗干凈用手撕成小塊，不要用刀切，洗干凈備用，干辣椒切段。

2、鍋中加油燒熱，放蔥姜干辣椒炒香。

3、放包菜大火翻炒，炒軟之后放鹽、醋、醬油出鍋。

七、青椒皮蛋

1、皮蛋剝殼，用冷開(kāi)水洗凈，青椒用竹簽子串起來(lái)放在火上烤熟，然后把它切碎。

2、皮蛋切成小瓣，放入盤(pán)中，加剁碎的青椒。

3、淋上香油、味精、醬油，拌勻即可。

八、地三鮮久久經(jīng)驗(yàn)網(wǎng) WwW.eXP99.com

1、土豆，茄子，青椒洗凈切成塊。

2、土豆和茄子放油鍋里炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3、鍋里留少許底油，加蔥、蒜、醬油、少許糖、鹽。

4、放茄子、土豆、青椒炒熟即可。

九、肉末茄子

1、茄子去頭尾，切3厘米長(zhǎng)的段，肉、姜、大蒜、蔥切成末。

2、鍋多放些油燒熱，放茄子炸軟撈出，鍋中留一些底油，放蔥姜蒜炒香，然后放肉末炒熟。

3、加半小匙鹽、糖、1小勺醬油和茄子炒勻，出鍋前淋小半勺香油。

十、番茄炒雞蛋

1、西紅柿去皮切塊，雞蛋碗中打散攪拌均勻。

2、鍋中放油燒熱，油熱放西紅柿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒出汁水。

3、然后把雞蛋液均勻的淋在西紅柿上，蛋液凝固之后炒碎，加雞精出鍋。