<span class="answer">導讀</span>瑞金是聞名中外的紅色故都，人民共和國搖籃。瑞金市的牛肉湯店遍布大街小巷，并逐步蔓延附近縣市。瑞金人的一天經常是從一碗牛肉湯開始的，甚至中午和晚上都可以是一碗....<p><br/></p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(1)" src="/static/upload/image/20231217/2b19683ed8904035a9618e14e068275d.jpg"/></p><p></p><p>瑞金是聞名中外的紅色故都，人民共和國搖籃。</p><p>瑞金市的牛肉湯店遍布大街小巷，并逐步蔓延附近縣市。瑞金人的一天經常是從一碗牛肉湯開始的，甚至中午和晚上都可以是一碗牛肉湯加一碗白米飯。瑞金牛肉湯有著悠久的歷史，讓一代代瑞金人有難以忘懷的味蕾和情懷，牛肉湯制作方法很簡單，尋常人家就可以烹飪出這道美食。</p><p><strong>準備材料：</strong></p><p>鮮牛肉500g</p><p>紅薯粉160g（其中80克用來拌牛肉，80克用來調水淀粉）</p><p>鹽15g</p><p>雞精25g</p><p>生姜30g （其中20克不用切，用刀拍扁即可，還有10克切成碎末）</p><p>生抽少許5g</p><p>食用油20克</p><p>麻油5克</p><p>蔥花（個人酌量）</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1d2c147cfccd407bad2f93caaac3f10d.jpg"/></p><p></p><p><strong>步驟1：</strong></p><p>先將牛肉切丁或切短長條， 加入少許料酒將、加鹽、加生抽、加蠔油、加雞精、加油，用手抓勻，抓5分鐘左右。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8b6b9f74af94a0abc03e7cb856bc5ca.jpg"/></p><p></p><p>再加入80g紅薯粉，用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和粉抓勻，手抓時間越長越好（8-10分鐘）這樣抓出來的牛肉口感最好，嚼勁十足。抓的時候要有力，時間越長，肉質就越松。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(4)" src="/static/upload/image/20231217/2cd3a4e1d368464ca090627da0746597.jpg"/></p><p></p><p><strong>步驟2：</strong></p><p>將水燒開，把姜塊用刀拍扁丟進去一起煮。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(5)" src="/static/upload/image/20231217/367f210605ec46c993a61212eba48153.jpg"/></p><p></p><p>然后將牛肉一點點地放入開水中，千萬不要一起全倒入。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4b26cb212ce047e19b4ba5fbebce3534.jpg"/></p><p></p><p>水開后每隔三五分鐘攪動一次，防止沾鍋。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(7)" src="/static/upload/image/20231217/59d8d6abd52448838256a0223a0f6c22.jpg"/></p><p></p><p>大火10分鐘左右加鹽。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(8)" src="/static/upload/image/20231217/5d4812a58ee349cd816405ed3a7a6843.jpg"/></p><p></p><p>待水再次燒開后再用冷水調80g紅薯粉，倒入湯中，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2e85eef4d1494390a0a4a53a1fddd009.jpg"/></p><p></p><p>水開后加姜末（姜末切越細越好），加雞精，然后加點芝麻油。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(10)" src="/static/upload/image/20231217/d829c0d5acd14674b172a1549e067b54.jpg"/></p><p></p><p>聞名遐邇的瑞金特色小吃-牛肉湯就做好了。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(11)" src="/static/upload/image/20231217/1f98ad8e6aad4a94b0207ee7ec33e173.jpg"/></p><p></p><p><strong>步驟3：</strong></p><p>最后根據各人愛好，適量添加蔥花，辣椒醬等。</p><p><img alt="贛南臘豬腳冬瓜湯（贛南特色小吃-）(12)" src="/static/upload/image/20231217/60cb0a5b74b04b4692036fa4d63d9323.jpg"/></p><p></p><p>牛肉溫補強體，生姜驅寒暖身，可以讓忙碌一天的人提供充沛的熱量。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！