無鉛皮蛋是很多人都喜歡的開胃菜，大家都知道皮蛋是由鴨蛋腌制來的，那么皮蛋的制作方法到底是怎么樣的呢？下面就給大家介紹一下具體方法，大家可以自己去嘗試。

無鉛皮蛋的制作方法及配方

1、將鹽放進鍋里炒，待爆炸聲停止后取出粉碎。

2、將塊狀石灰加水，劈成粉末，然后過篩備用。

3、將水、紅茶、鹽放入鍋中煮沸，然后與石灰、純堿、草木灰一起倒入缸中。

均勻攪拌成糊狀，然后用來包蛋。

需要注意的是，必須戴上手套，防止皮膚被強堿傷害。

4、將包好的蛋在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另一個罐子里。

5、罐子裝滿后，用鹽和水加黃泥制作的泥料密封。

6、一般來說，春秋兩季二十五天，夏季二十天，冬季三十天后，鴨蛋就可以變成無鉛皮蛋了。

吃皮蛋的注意事項

1、吃皮蛋要用姜末和醋解毒，皮蛋最好蒸熟后食用。

2、在購買皮蛋時應注意，皮蛋去皮后，其蛋白質呈深褐色透明體，具有一定的韌性。

而受污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的皮蛋不宜食用。

3、兒童應少吃皮蛋，雖然無鉛皮蛋好吃又有營養。

但兒童正處于旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為好。

4、皮蛋不宜多吃，因為皮蛋是用純堿、石灰、食鹽和氧化鉛混合，將鴨蛋包裹起來腌制而成。

其中含有鉛，如果經常吃，有可能會出現鉛中毒。

這會導致失眠、注意力不集中、貧血、關節疼痛、思維遲鈍、大腦功能受到影響等癥狀。

此外，鉛會取代鈣，影響鈣的攝入，可能造成缺鈣。

相關內容

無鉛皮蛋可以生吃嗎>>

以上就是關于無鉛皮蛋的制作方法及配方，制作起來還是比較簡單的，大家可以在家自己去進行腌制。更多健康知識還請多加關注六六健康網。