一般大魚大肉吃多了容易得脂肪肝，很多人都以為吃素的話是可以有效預防脂肪肝的，最近發現有吃素也會得脂肪肝的案例，因此若是防脂肪肝的話方法得正確。

最近“注意飲食清淡”似乎是人們平時聽得最多的健康建議。所以在很多人的心目中，素食主義成為解決所有疾病的良藥。就像為了健康而把關一樣，只要不是肉。但是事實真如此嗎?

有些人在體檢中發現甘油三酯很高，決定開始吃素。但是辛苦地堅持了一年，發現自己的脂肪肝加重了。他們很困惑。

實際上，營養師經過多年臨床統計，長期素食者患有高脂血癥、脂肪肝的情況不亞于一般飲食。這是因為素食的口感太差，素食者在蔬菜中添加的植物油和調味料太多。

真正清淡的食物是指以食物的多樣性為基礎合理搭配。它的特點能最大限度地保持食物的原有味道，清淡，營養豐富，容易消化。需要遵循的原則如下：

1、使用少量植物油，同時保證用油的多樣性。

2、盡量吃脂肪少的白肉和瘦肉。

3、少吃鹽和辣的食物。

4、使用合理的烹飪方法，最大限度地提高食物的原有味道和營養。

5、調節糖的攝取，減少脂肪合成。

長期單一的素食可能會導致蛋白質攝入不足，這時人體會動員身體原來的脂肪成分，通過肝臟代謝來滿足身體的需求，反而會將脂肪堆積在肝臟。因為本清淡的食物不是限制食物，而是要攝取盡可能全面的食材，特別是富含優質蛋白質的食物。這樣才能保證身體的全面營養。