生核桃的營養價值相對高于熟核桃，生核桃的氨基酸含量高于熟核桃，在將生核桃加工成熟核桃的過程中，會加入各種添加劑，熟核桃中的一些營養成分會被破壞，所以生核桃的營養價值會相對較高。

生核桃和熟核桃哪個營養價值高

1、在營養價值方面，生核桃比熟核桃略高，因為生核桃原有的營養成分沒有流失。

2、而熟核桃的營養成分流失較多，因此生核桃的營養價值高于熟核桃。

3、核桃的營養價值很高，含有大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，是人體必需的重要物質。

4、核桃也含有大量的維生素e，經常吃核桃可以使皮膚光滑，對大腦有好處。

5、核桃很有營養，但不能多吃，一般來說，每天吃5-6個核桃是合適的。

6、核桃可以治療多種疾病，有利有弊，核桃富含脂肪，但脂肪本身含有大量卡路里。

7、吃多了會被人體儲存為膽固醇，對人體造成傷害，每天吃核桃最合適的量大約是5-8個。