臘八蒜泡制之后將會(huì)成為綠色，但是有些用戶在放置幾天就不綠了，那么臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了？接下來(lái)小編為大家?guī)?lái)了臘八蒜綠了幾天就不再綠了的原因，有需要的小伙伴快來(lái)看看吧！

臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了：

1、大蒜有氨基酸和硫化物等與有機(jī)酸類物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)變?yōu)樗{(lán)色素。

2、藍(lán)色素的性質(zhì)是不穩(wěn)定的，在長(zhǎng)久放置溫度高了就會(huì)出現(xiàn)分解。

3、見(jiàn)光后分解的速度也會(huì)加快，所有長(zhǎng)時(shí)間之后臘八蒜就會(huì)褪色。

4、臘八蒜要成為綠色必須要滿足一定的蒜霉、溫度和醋酸濃度。

5、綠了幾天就不再綠，并不是蒜壞了，醋酸濃度可能不夠了。

6、可以放點(diǎn)醋酸在進(jìn)行泡制一些，過(guò)段時(shí)間就又變?yōu)榫G色了。

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臘八蒜為什么不變綠色

以上就是臘八蒜綠了幾天就不再綠了的原因，正常的現(xiàn)象可能是有機(jī)酸類物質(zhì)不夠了！