北方地區在臘月初八會用醋泡蒜的習俗叫臘八蒜，經過醋浸泡后的一段時間蒜就會自然發綠，那么臘八蒜怎么腌制又綠又好吃？接下來小編為大家帶來了臘八蒜又綠又好吃的腌制方法，有興趣的用戶來看看吧！

臘八蒜怎么腌制又綠又好吃：

1、泡制臘八蒜需要用米醋，更加容易形成顏色翠綠，口感酸辣適度帶著適宜的香氣和甜味。

2、蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實，更加容易泡透變綠。

3、制作的方法要的當，保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈充分晾干。

4、切去蒜的底端，可以讓醋更快的進入到蒜的內部，加速蒜變綠。

5、食醋的液面要漫過蒜瓣，也不要過多，與泡制器有一定的距離。

6、綠變需要在0~4℃低溫下進行貯藏，溫度高了會讓口感失去爽脆。

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以上就是臘八蒜又綠又好吃的腌制方法，溫度是非常重要的高了低了都會影響臘八蒜的品質。