北方地區(qū)在臘月初八會(huì)用醋泡蒜的習(xí)俗叫臘八蒜，經(jīng)過(guò)醋浸泡后的一段時(shí)間蒜就會(huì)自然發(fā)綠，那么臘八蒜怎么腌制又綠又好吃？接下來(lái)小編為大家?guī)?lái)了臘八蒜又綠又好吃的腌制方法，有興趣的用戶來(lái)看看吧！

臘八蒜怎么腌制又綠又好吃：

1、泡制臘八蒜需要用米醋，更加容易形成顏色翠綠，口感酸辣適度帶著適宜的香氣和甜味。

2、蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小，蒜瓣硬崩瓷實(shí)，更加容易泡透變綠。

3、制作的方法要的當(dāng)，保證蒜瓣表面完整，去皮洗凈充分晾干。

4、切去蒜的底端，可以讓醋更快的進(jìn)入到蒜的內(nèi)部，加速蒜變綠。

5、食醋的液面要漫過(guò)蒜瓣，也不要過(guò)多，與泡制器有一定的距離。

6、綠變需要在0~4℃低溫下進(jìn)行貯藏，溫度高了會(huì)讓口感失去爽脆。

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臘八蒜有什么功效和作用

以上就是臘八蒜又綠又好吃的腌制方法，溫度是非常重要的高了低了都會(huì)影響臘八蒜的品質(zhì)。