在日常生活中很多人都喜歡吃雞蛋，因為雞蛋的營養價值特別豐富，有的人喜歡吃蛋黃，有的人喜歡吃蛋清，那么問題來了，蛋黃和蛋清的營養價值哪個高？接下來小編為大家帶來了雞蛋的功效與作用，感興趣的用戶快來看看吧。

蛋黃和蛋白哪個營養價值高：

1、就營養成分而言，蛋黃對成人和小孩子都有較高的營養價值。

2、雖然蛋黃和蛋白的蛋白質含量差不多，但雞蛋中的脂肪幾乎都在蛋黃中，

3、所以蛋黃中的脂溶性維生素（維生素A和維生素E）含量比蛋白高得多。

4、蛋黃中的鐵含量比蛋清中的鐵含量高約四倍。

雞蛋的功效與作用：

一、預防癌癥

1、雞蛋含有大量的維生素B2，它可以分解和氧化體內的致癌物質。

2、雞蛋中的微量元素，如硒和鋅，也有預防癌癥的作用。根據對全世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒的攝入量成反比。

二、增強記憶力

1、雞蛋富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大好處。

2、卵磷脂被消化后會釋放出膽堿，膽堿進入血液并迅速到達大腦，改善所有年齡段的人的記憶。

三、保護肝臟

1、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂能促進肝細胞的再生。

2、它還可以增加體內的血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。

四、滋養五臟

1、雞蛋營養豐富，蛋白質含量非常豐富，含有人體必需的氨基酸，

2、可以說是維持人們生命活動的重要物質，而且在植物中得不到補充，吃雞蛋可以滋養五臟。

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