無鉛皮蛋是很多人都喜歡的開胃菜，大家都知道皮蛋是由鴨蛋腌制來的，那么皮蛋的制作方法到底是怎么樣的呢？下面就給大家介紹一下具體方法，大家可以自己去嘗試。

無鉛皮蛋的制作方法及配方

1、將鹽放進(jìn)鍋里炒，待爆炸聲停止后取出粉碎。

2、將塊狀石灰加水，劈成粉末，然后過篩備用。

3、將水、紅茶、鹽放入鍋中煮沸，然后與石灰、純堿、草木灰一起倒入缸中。

均勻攪拌成糊狀，然后用來包蛋。

需要注意的是，必須戴上手套，防止皮膚被強(qiáng)堿傷害。

4、將包好的蛋在稻殼上來回滾動(dòng)，粘滿稻殼后放入另一個(gè)罐子里。

5、罐子裝滿后，用鹽和水加黃泥制作的泥料密封。

6、一般來說，春秋兩季二十五天，夏季二十天，冬季三十天后，鴨蛋就可以變成無鉛皮蛋了。

吃皮蛋的注意事項(xiàng)

1、吃皮蛋要用姜末和醋解毒，皮蛋最好蒸熟后食用。

2、在購(gòu)買皮蛋時(shí)應(yīng)注意，皮蛋去皮后，其蛋白質(zhì)呈深褐色透明體，具有一定的韌性。

而受污染的皮蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的皮蛋不宜食用。

3、兒童應(yīng)少吃皮蛋，雖然無鉛皮蛋好吃又有營(yíng)養(yǎng)。

但兒童正處于旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為好。

4、皮蛋不宜多吃，因?yàn)槠さ笆怯眉儔A、石灰、食鹽和氧化鉛混合，將鴨蛋包裹起來腌制而成。

其中含有鉛，如果經(jīng)常吃，有可能會(huì)出現(xiàn)鉛中毒。

這會(huì)導(dǎo)致失眠、注意力不集中、貧血、關(guān)節(jié)疼痛、思維遲鈍、大腦功能受到影響等癥狀。

此外，鉛會(huì)取代鈣，影響鈣的攝入，可能造成缺鈣。

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以上就是關(guān)于無鉛皮蛋的制作方法及配方，制作起來還是比較簡(jiǎn)單的，大家可以在家自己去進(jìn)行腌制。更多健康知識(shí)還請(qǐng)多加關(guān)注六六健康網(wǎng)。