紫薯是很多人都喜歡的食物，因為它的熱量是非常低的，非常適合減肥人士去食用，但是我們在煮紫薯的時候，發現有些紫薯煮熟之后就變成藍色了，這個是為什么呢？

有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為

問題：有些紫薯煮熟后會變成藍色，是因為？

答案：花青素變色

小知識普及：

1、紫薯含有花青素，受熱后變色是正常的。

2、最好多吃紫薯，有抗三高等功效，一定要蒸熟了再吃。

3、類似的變色情況和蝦熟了就會從青綠色變成紅色一樣。

以上就是關于有些紫薯煮熟后會變成藍色是因為什么的詳細介紹了，這個是完全正常的現象，因此大家不用過于擔心，正常去食用就好。更多健康知識還請多加關注六六健康網。