黃曲霉菌是一種具有非常強(qiáng)毒性的有毒物質(zhì)，對人體的危害很大，也通常被用于發(fā)酵工業(yè)用于發(fā)酵生產(chǎn)，那么黃曲霉菌對人體的危害有哪些呢？一起來看看黃曲霉菌對人體的危害介紹吧。

黃曲霉菌對人體的危害介紹

1、黃曲霉菌是一種致癌的有毒物質(zhì)，攝入體內(nèi)會(huì)引起急性中毒和肝炎等癥狀。

2、會(huì)引起肝細(xì)胞急性炎癥，肝細(xì)胞壞死，慢性中毒會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞變性，肝硬化和肝癌。

3、還會(huì)引起惡性腫瘤，誤食后很可能會(huì)危害生命，輕則也會(huì)感染不少肝臟疾病。

4、黃曲霉毒素會(huì)抑制肝臟蛋白質(zhì)的合成，具有很強(qiáng)的致癌性，會(huì)誘發(fā)肝癌。

5、黃曲霉毒素的毒性取決于攝入的含量，正常食物允許的最高含量是5ug/kg。

6、超過30ug/kg就可達(dá)到低毒，50ug/kg以上為中毒，100ug/kg以上為高毒，1000ug/kg以上極毒。

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以上就是黃曲霉菌對人體的危害有哪些的介紹了，平時(shí)吃飯一定要注意飲食的衛(wèi)生，注意食物保鮮。