腌篤鮮上了熱門，筍干肥肉湯白汁濃，菜式口味咸鮮，美味異常，是一道非常傳統的美食，很多人想知道這款美食的起源是什么樣的，在這背后又有什么故事，小編帶來相關介紹。

腌篤鮮的起源：

1、腌篤鮮來源于徽州地區，食材以春筍、肥肉、臘肉、火腿等為主。

2、腌篤鮮的讀音讀作a(第一聲）du（第三聲）xian（第一聲）。

3、腌就是指腌制的意思，篤就是小火燜，鮮是指新鮮的肉類等食材。

腌篤鮮的故事：

1、太平天國運動爆發，很多人都處于饑荒的狀態，朝廷派左宗棠籌集十萬石糧食平荒。

2、左宗棠兩袖清風，苦于無法完成任務。有一個叫做胡雪巖的富商為他解決了這件事情。

3、胡雪巖邀請左宗棠吃飯間，改良了家鄉原本就有的腌燉鮮招待左宗棠，左宗棠對這道菜非常滿意。

4、后來左宗棠升官去了上海，將這道菜的做法也帶去了上海，但是由于發音不準，將腌燉鮮說成腌篤鮮，這道菜就這樣傳開了。

腌篤鮮怎么做：

1、腌篤鮮的主要食材是春筍和豬肉，輔以火腿慢燉。

2、春筍有生澀口感，在烹飪之前需要用水焯一下。

3、將所有的食材丟進砂鍋慢燉，加入合適的調味料就可以。

4、五花肉中含有豐富的蛋白質，能夠補鐵，改善貧血。

5、春筍是含有植物蛋白、低脂肪、低淀粉、豐富纖維素的美食。

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腌篤鮮的是一道安徽傳統菜肴的改良菜式，大家有機會可以一試。