<span class="answer">導(dǎo)讀</span>把豬肉放鍋里一蒸，出鍋就變美食，孩子三天兩頭點(diǎn)名要吃，真解饞大家好，歡迎來(lái)到美食格物。沒(méi)想到把五花肉放鍋里蒸一蒸出鍋竟然這么好吃，可惜很多人都沒(méi)有試過(guò)，下面....<strong>把豬肉放鍋里一蒸，出鍋就變美食，孩子三天兩頭點(diǎn)名要吃，真解饞</strong><p>大家好，歡迎來(lái)到美食格物。</p><p>沒(méi)想到把五花肉放鍋里蒸一蒸出鍋竟然這么好吃，可惜很多人都沒(méi)有試過(guò)，下面就跟著我一起來(lái)看看吧。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a901a04092464bb6a7d2d9c3c35aaeb9.jpg"/></p><p>首先我們選擇一塊一斤多重的五花肉，這種肉五花三層，瘦而不柴，肥而不膩，鮮香美味，特別好吃。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f413d73edeaa4498bc59d479cedab0f9.jpg"/></p><p>選好的五花肉我們先給它翻過(guò)來(lái)處理一下豬皮，很多人做好的五花肉會(huì)有一股腥臭味，就是由于豬皮沒(méi)有處理干凈。豬皮上面有很多的豬毛茬，除此以外還有它的汗腺和皮脂腺，這些都是產(chǎn)生臭味和異味的來(lái)源。處理豬皮也非常簡(jiǎn)單，家里有噴火槍的可以直接用噴火槍，沒(méi)有噴火槍的可以把鍋?zhàn)訜裏幔瑢⒇i皮貼進(jìn)鍋底之后將其烙至金黃色，這樣也可以去除掉上面的異味、汗味和豬毛茬，而家用的小型噴火槍也是非常方便，稍稍的烤一烤。把豬皮烤成焦炭色就可以了，烤的時(shí)候您可以直接放在油煙機(jī)底下去操作，這樣臭味和異味就直接被排出去了，不會(huì)弄得房間里到處都是。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(3)" src="/static/upload/image/20231217/c953c3a9c2e04da986bea91122934c8d.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1fb2196cfd974b93862ef1f7a803f61d.jpg"/></p><p>烤到有點(diǎn)發(fā)焦發(fā)黑的狀態(tài)，我們就可以繼續(xù)下一步的操作了。上面這些焦黑的地方需要給它處理干凈，準(zhǔn)備一個(gè)盆子，將肉放進(jìn)去之后，加入一些清水，將其泡幾分鐘，泡軟之后用刀子輕輕刮一刮，這些已經(jīng)碳化的地方就可以被刮掉。刀子如果用著不方便，您可以找一個(gè)新的鋼絲球或者鋼絲刷，同樣也可以快速的將這些焦黑的地方處理干凈。處理過(guò)之后，這豬肉不管怎么烹飪都不會(huì)有那種異味和臭味啦。用刀子刮過(guò)之后，再用清水將豬肉清洗一到兩次，把上面的這些雜質(zhì)臟東西沖干凈即可，把花肉仔細(xì)的清洗一遍。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(5)" src="/static/upload/image/20231217/3cb8512fc3dc4c7292a5fe2cc161f418.jpg"/></p><p>接著把五花肉放在案板上，切成厚片，厚度控制在半厘米左右就行。很多人買五花肉，這上五花和下五花不會(huì)挑，挑好的五花肉經(jīng)常是切開(kāi)之后，瘦肉和肥肉中間出現(xiàn)分層，如果您實(shí)在不太會(huì)挑的話，可以買一整塊五花肉，我們?nèi)≈虚g的位置，這個(gè)地方肥瘦相間，口感肉質(zhì)都非常好。五花肉切好后放在大盆中，接著我們切入一些蔥姜，尤其是生姜，多切一些姜片放在一旁備用，一會(huì)兒我們還是有很多用處的，除了姜片，還需要準(zhǔn)備一些姜絲，姜片單放著，一會(huì)兒咱們墊底，這些姜絲切好之后單放在一旁。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d5e37f0eeee34cf19d81e884e37c46d1.jpg"/></p><p>除此之外，再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，大蔥斜刀切成蔥花，全部都切好之后裝盤(pán)備用。另外再準(zhǔn)備一根小蔥，切成細(xì)細(xì)的蔥末，切好之后裝入盤(pán)中備用。在切好的五花肉中放入之前切的姜絲、蔥花以及蒜片。蔥、姜蒜這三味調(diào)料都是去腥增香的高手，用來(lái)腌肉，不僅可以去掉腥味，還可以帶來(lái)非常好聞的香氣。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ff8363b43c9647eb834560db0e8c2c11.jpg"/></p><p>之后放入一大勺郫縣豆瓣醬，豆豉，料酒，濃縮雞汁，蠔油、生抽、醬油、香油、紅燒醬油，白胡椒粉、十三香、花椒粉、雞粉、食用鹽、白糖，帶個(gè)手套，把這些調(diào)料、香料和肉抓拌均勻，拌勻之后把肉放在一旁。腌制半個(gè)小時(shí)左右，如果您發(fā)現(xiàn)里面水分比較少的話，可以再倒上一點(diǎn)蔥姜水或者是花椒水之類的。腌肉的過(guò)程中上面扣個(gè)盤(pán)子或者用保鮮膜封上一下，避免風(fēng)干變硬。</p><p>接著我們處理其他的香料和大米。首先是香料，準(zhǔn)備八角，砂仁，花椒，小茴香、香葉、桂皮，干辣椒，草果。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3abcabf6d6f845e88f8022572ad631ce.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(9)" src="/static/upload/image/20231217/272ea85c4749481d8f644d792b105761.jpg"/></p><p>接著準(zhǔn)備一些大米，普通的大米就行，直接放進(jìn)鍋中，小火慢慢烘炒，把大米炒大概五分鐘左右，從半透明的顏色轉(zhuǎn)到微微發(fā)白，把這些干的香料全部倒進(jìn)來(lái)一起翻炒。炒的時(shí)候全程的要保持小火，火力一旦太大，不僅米會(huì)被炒糊，這些香料也會(huì)散發(fā)出苦味，炒的大米顏色微微的有點(diǎn)變成金黃色。所有的香料炒干后將其倒出之后晾涼，晾到溫?zé)岵粻C手的時(shí)候，放進(jìn)破壁機(jī)中攪成粉末，攪的時(shí)候香料不需挑出來(lái)，直接放進(jìn)去一起攪，這樣的話攪好的米粉才能夠味道香濃。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bb346ce84f674b918bd18c6d037fc99f.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(11)" src="/static/upload/image/20231217/016818c63a2d47deb7807930a6f95c1e.jpg"/></p><p>啟動(dòng)破壁機(jī)之后，先用低檔打兩次，再用高檔輕輕打幾下就行，讓這些米粉微微的還有一點(diǎn)顆粒，這樣做出來(lái)的美食會(huì)更加好吃。完全打成特別細(xì)膩的粉，其實(shí)口感上也缺少層次，打的時(shí)間不用很長(zhǎng)，大概兩到三分鐘就足夠了。打好之后將米粉盛出放入碗中，米粉味道特別的香，這些米粉一會(huì)兒就要和五花肉組合在一起，做一道我們北方人特別喜歡的粉蒸肉。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3720979aab044ce89954a94da4aa8c12.jpg"/></p><p>首先先找一個(gè)小籠屜，籠屜上面孔比較大，南方人喜歡往里面放上一張荷葉，家里沒(méi)荷葉的就像我一樣，直接把姜切成薄薄的片墊在蒸屜中，這樣的話既可以去腥增香，又可以防止上面的這些孔洞過(guò)大。下面的米粉直接倒入鍋中，五花肉腌了半個(gè)小時(shí)，味道已經(jīng)非常香濃了，稍稍的給它挑一挑，把過(guò)于大的這些蔥姜蒜給它抖掉，接著拿五花肉去沾米粉，兩面都要粘上，粘好米粉之后就可以將五花肉放在蒸屜中了，記得一定要擺整齊，最后蒸好的熱粉蒸肉才能夠更加漂亮。每一片肉上面都會(huì)有一些調(diào)料，濕濕的，粘米粉的時(shí)候，都很好粘，不用擔(dān)心會(huì)粘不上，但是這米粉也不要粘得過(guò)多，一旦粉多了，那這肉吃起來(lái)口感就沒(méi)有那么肥膩，沒(méi)有那么香。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(13)" src="/static/upload/image/20231217/71a22b4d9eb5470aab862aa84c7789b0.jpg"/></p><p>米粉裹在這五花肉上，不僅可以增加香味，同時(shí)它可以吸收一部分五花肉里面的油脂，這肉蒸好之后就不會(huì)膩了。蒸一個(gè)半小時(shí)就可以，蒸好之后我們打開(kāi)蓋子，味道非常的香，有非常濃郁的豆豉香味。出鍋之后記得撒上一些小蔥花，就可以拿去食用了。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(14)" src="/static/upload/image/20231217/69dfc2906ea142a8a6247f60e5a01c82.jpg"/></p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(15)" src="/static/upload/image/20231217/032fd86f1d354692a1202790f533e439.jpg"/></p><p>做好的粉蒸肉趁熱吃，肥而不膩，瘦而不柴，味道鮮香，入口即化。用同樣的方法，你也可以做粉蒸雞、粉蒸排骨和一些其他的肉類。做好的這米粉一次性用不完，也可以放到密封罐和密封盒里，放到冰箱中冷凍起來(lái)，下次繼續(xù)拿出來(lái)使用，現(xiàn)在就可以享受這鮮美的粉蒸肉了。很多朋友這五花肉只知道紅燒或者是燉著吃，下次您可以試試這種粉蒸的做法，高溫的蒸制，里面的油脂也已經(jīng)慢慢的融到米粉中，吃起來(lái)不會(huì)肥膩，又有米粉的清香。提前腌制的步驟也已經(jīng)讓肉非常的入味。吃起來(lái)也是特別的解饞。</p><p><img alt="豬肉可以做什么美食切成塊蒸一蒸（把豬肉放鍋里一蒸）(16)" src="/static/upload/image/20231217/2748cdf94a2047379b8990d94cc08e3a.jpg"/></p><p>好了，今天這把五花肉放鍋里蒸一蒸的做法就和您分享到這兒了，喜歡的朋友別忘了點(diǎn)贊收藏加個(gè)關(guān)注，感謝您的收看，我們下期再見(jiàn)。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！