臘八蒜泡制之后將會成為綠色，但是有些用戶在放置幾天就不綠了，那么臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了？接下來小編為大家帶來了臘八蒜綠了幾天就不再綠了的原因，有需要的小伙伴快來看看吧！

臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了：

1、大蒜有氨基酸和硫化物等與有機酸類物質產生反應變為藍色素。

2、藍色素的性質是不穩定的，在長久放置溫度高了就會出現分解。

3、見光后分解的速度也會加快，所有長時間之后臘八蒜就會褪色。

4、臘八蒜要成為綠色必須要滿足一定的蒜霉、溫度和醋酸濃度。

5、綠了幾天就不再綠，并不是蒜壞了，醋酸濃度可能不夠了。

6、可以放點醋酸在進行泡制一些，過段時間就又變為綠色了。

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以上就是臘八蒜綠了幾天就不再綠了的原因，正常的現象可能是有機酸類物質不夠了！