<span class="answer">導(dǎo)讀</span>豬身上的3塊“稀罕”肉，堪稱人間美味，一般肉攤的老板不舍得賣說到豬肉，大家應(yīng)該都不陌生吧？絕大多數(shù)人都吃過豬肉。但豬身上有3塊比較“奇妙”和“稀罕”的肉，一....<strong>豬身上的3塊“稀罕”肉，堪稱人間美味，一般肉攤的老板不舍得賣</strong><p>說到豬肉，大家應(yīng)該都不陌生吧？絕大多數(shù)人都吃過豬肉。但豬身上有3塊比較“奇妙”和“稀罕”的肉，一頭豬身上最多的產(chǎn)1斤，最少的連1兩都不到，不要說吃過，大多數(shù)人見都沒見過。然而它們的營養(yǎng)價(jià)值卻比普通豬肉要高出許多，口感相當(dāng)美味，可惜一般人是吃不到的，因?yàn)槿鈹偟睦习甯静簧岬觅u。我們一起來看看，都有啥？</p><p>?豬身上有3塊稀罕肉，別說吃，大多數(shù)人見都沒見過，堪稱人間美味</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(1)" src="/static/upload/image/20231217/09c2a6fa9bef4a2c9c807d59d19b8571.jpg"/></p><p><strong>第1塊：護(hù)心肉。</strong>在豬身上有一塊“奇妙”的肉，上下都是筋膜，中間夾著肌肉。一頭豬身上僅有一小塊，不足500克，特別稀罕。因?yàn)檫@塊肉是靠近豬心的一塊肉，主要作用是為隔斷胸腔跟腹腔的組織，讓豬在走動(dòng)的時(shí)候，心臟不會(huì)晃動(dòng)，也起到保護(hù)心臟的作用，所以被稱為“護(hù)心肉”。一般去市場(chǎng)上是買不到的，因?yàn)槿鈹偫习甯旧岵坏觅u，會(huì)留下自己吃。</p><p>護(hù)心肉又叫肝連肉、羅隔肉、隔山肉，是用來隔斷胸腔跟腹腔的組織。因其有筋膜，吃起來有彈性，有嚼頭，不柴不膩，口感特別棒。護(hù)心肉可做鹵味，也可清燉或爆炒，口感嫩滑，是上佳的下飯菜，更是極品下酒菜。對(duì)于護(hù)心肉，我最喜歡是蘆葦護(hù)心肉，如果再喝點(diǎn)小酒，用時(shí)下流行的話說，就是感覺人生已經(jīng)到達(dá)了巔峰。</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(2)" src="/static/upload/image/20231217/28f39810fe7e4da39f3ed96a294e88ee.jpg"/></p><p>【鹵味護(hù)心肉片】</p><p>所需食材：護(hù)心肉1塊，老抽、生抽、大料、蒜姜末、料酒、紅辣椒油、花椒油、鹽、白糖、香油各適量。</p><p>制作方法：首先將護(hù)心肉清洗干凈，放入水中浸泡20分鐘，生姜切片備用；將浸泡過的肉放入鍋內(nèi)，加入生姜片和料酒，大火燒開后煮2-3分鐘撈出沖洗干凈；另外起鍋倒入清水，加入老抽、姜片、大料、料酒，再下入護(hù)心肉，大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮60分鐘；將煮好的護(hù)心肉撈出晾涼，切片擺盤，另取一個(gè)小碗，放入姜蒜末，倒入紅辣椒油、鹽、生抽、花椒油、白糖和香油拌勻后，把醬汁澆在肉上即成。</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a8197c2914094abbbb7b0e97a6103489.jpg"/></p><p><strong>第2塊：豬天梯。</strong>豬天梯其實(shí)就是豬上顎，因外形像梯子，故此被稱為豬天梯同，有的地方也叫豬天堂、豬巧舌、豬牙梗、豬上牙膛、豬天花板等。豬天梯全部是軟骨，不含脂肪，一頭豬身上不足一兩，特別稀罕，一般一斤40元左右。</p><p>豬天梯和豬耳朵相比軟糯易嚼，也更容易熟，特別適合做燒烤或涮火鍋。此外，鹵制、紅燒、涼拌、爆炒也都不錯(cuò)，吃起來脆嫩爽口，吃完后讓人難以忘懷。新鮮的豬天梯通常是和豬頭一起賣，不容易單獨(dú)買到，但市場(chǎng)上一般能買到冷凍的豬天梯。</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(4)" src="/static/upload/image/20231217/9c316fb9cb164749a733f520983db6ec.jpg"/></p><p><strong>【麻辣拌天梯】 </strong></p><p>所需食材：豬天梯400克，蒜苗2根，麻辣醬1大匙，雞粉適量，香油各適量，鹽、糖各半勺。</p><p>制作方法：將新鮮的豬天梯清洗干凈，入沸水焯水20秒后沖涼，去掉表面的薄膜；另起一鍋水，將豬天梯煮約15-20分鐘至熟透后，過涼水，切絲備用；將切好的豬天梯絲裝入碗中，加入所有調(diào)味料及麻辣醬一起攪拌均勻，最后撒上蒜苗絲即可上桌享用了。</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(5)" src="/static/upload/image/20231217/bdf8cbca8d2940acb0aa2e4fb872c896.jpg"/></p><p><strong>第3塊：月牙骨。</strong>豬身上有兩塊奇特的骨頭，它是位于豬扇骨的前端一塊月牙形軟組織，又稱豬脆骨，人們形象地稱它為月牙骨。大多數(shù)人根本不知道還有這樣的東西存在，一頭豬只有小小的2塊，上下各有一層瘦肉，中間夾裹著白色脆骨。與排骨相比，它的口感更加爽脆。</p><p>月牙骨的做法多樣，無論是紅燒、燉湯，還是辣炒，燒烤，吃起來都是很香，嫩滑又Q彈，脆骨又有嚼勁，作為下酒菜更是上上品。俗話說，物以稀為貴，新鮮的月牙骨價(jià)格一般高于豬肉和排骨，現(xiàn)在月牙骨賣35一斤，而且?guī)缀醵急伙埖甑忍崆邦A(yù)定，所以市面上是很難買到的。</p><p><img alt="豬身上稀罕肉怎么吃（豬身上3塊稀罕肉）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4baf3e629cbc47dda44b260d134c1652.jpg"/></p><p><strong>【蒜香月牙骨】</strong></p><p>所需食材：月牙骨適量，生姜1小塊，大蔥半根，大蒜6瓣，鮮醬油、料酒、糖各1勺，玉米淀粉1大勺。</p><p>制作方法：將月牙骨切成小塊后放入清水浸泡，去掉血水，撈起洗凈，加入姜末、鹽、醬油、料酒、糖拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)；起鍋放入2勺食用油，燒至六成熱時(shí)，把熱油倒入蒜末中爆香備用；往月牙骨加入玉米淀粉拌勻，等步驟2種的蒜油冷卻后拌入月牙骨中；另起鍋加水燒開，將月牙骨放入鍋中，隔水蒸大約半小時(shí)關(guān)火；出鍋后撒上蔥花即可上桌享用了。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！