<span class="answer">導讀</span>文|遠山隱史編輯|遠山隱史文章約3100字閱讀時長約6min前言中華餐飲文化經歷了幾千年的發展與沉淀，在飲食結構、飲食禮儀、飲食審美觀等方面均形成了自己獨特....<p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4b2d3baf5cd644b5a192868fb7d10055.jpg"/></p><p>文|遠山隱史</p><p>編輯|遠山隱史</p><p>文章約3100字</p><p>閱讀時長約6min</p><strong>前言</strong><p>中華餐飲文化經歷了幾千年的發展與沉淀，在飲食結構、飲食禮儀、飲食審美觀等方面均形成了自己獨特的飲食特色，是中華優秀傳統文化的重要組成部分，也反映了中華民族融合發展、共同進步的歷史進程。</p><p>飲早茶是廣東人的習慣，早在明清開始,廣東人上茶樓喝早茶就已經蔚然成風。在生活節奏飛快的現代社會中，早茶，這種以消遣時光為主調的生活方式，似乎與現代社會格格不入，但事實上，它已變得越來越繁榮。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(2)" src="/static/upload/image/20231217/532afe567bbc492e96dd2e5e04672148.jpg"/></p><p>蒸牛肉丸</p><strong>廣東十大特色早茶茶點</strong><p>在廣東的早茶文化里，茶往往不是主角，而只是消解油膩口渴的飲料。早茶真正的主角，是各式各樣的甜品、點心以及小吃。</p><p><strong>水晶蝦餃</strong></p><p>水晶蝦餃是廣式早茶點心的典型代表，一般呈現半月形，一共有十二褶，外皮晶瑩透明，而餡料卻滋味鮮美。</p><p>水晶蝦餃在制作時需以澄粉、淀粉等為主料加入熱水進行燙面，使粉料發生一定程度的糊化作用，降低面團筋度，接著再輔以新鮮的蝦餡、整蝦、竹筍以及豬油等包制成形。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(3)" src="/static/upload/image/20231217/25ce29bdc811461e8fad980af873af19.jpg"/></p><p>水晶蝦餃</p><p>薄薄的皮包裹著蝦仁，彷如晶瑩剔透的水晶，表面薄薄的一層油在燈光下閃閃發亮，讓人看著就胃口大開，并且這道點心在蒸汽的襯托下更有一種含苞待放的感覺。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(4)" src="/static/upload/image/20231217/dd87a99ea7e04b9abb79e3f5d6b3f963.jpg"/></p><p>水晶蝦餃</p><p>水餃蝦餃并不像北方的餃子那般寬大厚實，而是小巧玲瓏的。一口吃下，鮮嫩的湯汁噴涌而出，面皮薄而不膩，蝦仁爽口多汁，水晶皮的柔韌與蝦仁的爽彈兩者兼容起來簡直是人間美味。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(5)" src="/static/upload/image/20231217/471add1de9ad4db0a92bde9fbd428b61.jpg"/></p><p>水晶蝦餃</p><p><strong>叉燒包</strong></p><p>叉燒包是華南地區最具代表性的點心之一，它是以叉燒肉加汁芡為餡，以發酵的低筋面團摻糖作皮蒸制而成。</p><p>叉燒包主要是將松軟的發酵面團經切割、整形和搟制制作成面皮，再包入上乘的叉燒肉和香滑的面撈芡制作的餡料，捏制成具有清晰褶皺的雀籠形包子。蒸制時頂部會自然開裂，傳統認為“裂口”自然成三瓣才是最正宗叉燒包。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(6)" src="/static/upload/image/20231217/53e57fa0c3d44a26bca0a4fa1ac3a6dc.jpg"/></p><p>叉燒包</p><p>傳統的叉燒包的公認特征標準是“爆口、多汁、彈牙”。也就是說，叉燒包不僅要能包裹量大多汁的內餡，并且還要有柔軟而有彈性的外皮，蒸制時包子頂部會自然呈三瓣裂口，微微露餡但不會流汁。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a74ba829094d4774bd5bf0051327ce7a.jpg"/></p><p>叉燒包</p><p>制作完成的叉燒包具有色白、松軟、形美、鮮甜等特點。會讓人從視覺、嗅覺、味覺等各個方面感受到美食的力量，入口香滑多汁、甜咸適口。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(8)" src="/static/upload/image/20231217/1afc1824a1a04b43a1de99e6f910fd03.jpg"/></p><p>叉燒包</p><p><strong>蛋撻</strong></p><p>蛋撻是與水晶蝦餃、干蒸燒麥以及叉燒包齊名的粵式茶樓傳統名點小吃之一，歷史比較久遠。</p><p>廣式蛋撻的起源最早可追溯至1920年，當時廣州的各大百貨公司為了吸引顧客光顧，每周都會要求廚師設計出一款“星期美點”，而廣式蛋撻便是在這段時期出現，后來逐漸成為廣東茶點的特色小吃。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a0b35433eb014a0a8915dc288b02c4bf.jpg"/></p><p>蛋撻</p><p>廣式蛋撻主要是以雞蛋以及牛奶作為原料，用中式豬油開酥，入口口感類似于燉蛋，但口味卻更加豐富，它以松軟香酥，甜而不膩的獨特美味征服無數人的心。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(10)" src="/static/upload/image/20231217/1055039504c4431d8002df63585ab62e.jpg"/></p><p>蛋撻</p><p>廣東人喝早餐有90％的人都會點蛋撻，蛋撻在早茶“四大天王”中占據著一席之地。入口蛋撻的外皮十分酥脆，內層的蛋漿又非常香甜，咸香的酥皮與蛋漿的甜味相得益彰。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b1c9307904074521a6e00bbe441cc45b.jpg"/></p><p>蛋撻</p><p><strong>干蒸燒麥</strong></p><p>干蒸燒麥是廣式茶樓的招牌點心，同時也是粵式茶點“四大天王”之一。</p><p>廣式早茶的點心主要分為干點心和濕點心兩種類型，普遍來說，干點心比濕點心要更受人們歡迎，而干蒸燒賣便是干點心中的重要代表，干蒸燒賣是所有點心師的必修科目。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(12)" src="/static/upload/image/20231217/9b70f86681aa445cb2c69756c67b755b.jpg"/></p><p>干蒸燒麥</p><p>干蒸燒麥是用麥面以及雞蛋液制作成薄皮，包著滿滿的肉餡、冬菇和蝦仁，并不放糯米，包成比拇指稍粗、高約兩厘米的筒形，最后蒸熟而成。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(13)" src="/static/upload/image/20231217/bb04d80252e14e57a3c6b274c3139775.jpg"/></p><p>干蒸燒麥</p><p>輕薄勁道、金黃色的外皮包裹著半露的餡料，色鮮味美，口感爽潤，嫩滑鮮香，一口咬下去滿滿的都是肉，爽口彈牙，鮮嫩多汁，能品嘗到萬般滋味，至今仍然是人們的心頭好。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(14)" src="/static/upload/image/20231217/d9f9b2cc2949478ea0f4c9017f805f6b.jpg"/></p><p>干蒸燒麥</p><p><strong>蘿卜糕</strong></p><p>蘿卜糕是廣東早茶中的一種傳統小吃，其質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，是一種適宜大眾的美食。</p><p>從古至今，廣東一帶的家庭大部分仍保留逢年過節蒸蘿卜糕的傳統。因為“糕”與“高”同音，蒸糕象征著來年步步高升的好兆頭，同時它也是粵式茶樓的常見點心。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(15)" src="/static/upload/image/20231217/7a23be7d99e143c6a117d7bc2077686c.jpg"/></p><p>蘿卜糕</p><p>蘿卜糕，是中式傳統的糕點，制作材料主要有米粉和白蘿卜。在米粉漿中加入泡制好的蘿卜絲以及其它配料，接著上蒸籠蒸制而成。因為講究新鮮的口感，所以用料會比較簡單。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(16)" src="/static/upload/image/20231217/10994e04d3534005963653d473e1d839.jpg"/></p><p>蘿卜糕</p><p>制作完成的蘿卜糕外表顏色潔白，拿起質地十分柔軟，入口味道鮮美、風味獨特，特別適合在冬春兩季食用，并且配料合理搭配，營養十分豐富。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(17)" src="/static/upload/image/20231217/3247ffc56dec48af8030ed550d1f275f.jpg"/></p><p>蘿卜糕</p><p><strong>腸粉</strong></p><p>腸粉在廣東早茶中的地位十分重要，可以說是廣東早茶界的“扛把子”，同時也是一道家喻戶曉的傳統美味。</p><p>不論在廣東的什么大街小巷，都可以看到腸粉的身影。關于腸粉的起源，眾說紛紜，并沒有統一的說法，有人認為腸粉起源于廣東，因早在清代末期，就能在廣州的街頭上聽到賣腸粉的叫賣聲。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f4119bad20844aeb8ca66ad1e8bb1803.jpg"/></p><p>腸粉</p><p>腸粉主要是用米漿進行制作，再加上各類餡料，制作完成的腸粉滑嫩可口，再搭配上老板特調的料汁，十分美味。因為制作完的腸粉與大腸的形狀和尺寸非常類似才被稱之為“腸粉”。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0bbf0c809b6c4f22906e594fa417f922.jpg"/></p><p>腸粉</p><p>晶瑩剔透、薄如蟬翼的腸粉入口微微帶有一些韌性，絲滑爽口，滿嘴鮮香，口感鮮美，各種香氣的碰撞開啟了廣東人元氣滿滿的一天。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(20)" src="/static/upload/image/20231217/477a35234e7a4bb8bc0e9e9a786d3bcf.jpg"/></p><p>腸粉</p><p><strong>豉汁蒸鳳爪</strong></p><p>豉汁蒸鳳爪寓意著“龍鳳呈祥”，是廣式茶點的重要代表，同時是一道色香味俱全的名菜。</p><p>豉汁蒸鳳爪所采用的主料是雞爪、黑豆豉、鹽、白糖以及白胡椒，輔料有蒜、生姜等等，要經過焯水、油炸、冷水浸泡、蒸制等多種工序，體現了人們對吃的追求的細膩程度。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(21)" src="/static/upload/image/20231217/7bdac47647d441afb3c6024867e2620b.jpg"/></p><p>豉汁蒸鳳爪</p><p>雞爪十分飽滿松軟，爽彈軟嫩，咬上一口滿嘴留汁，并且雞骨頭也非常容易脫出來。甜咸交錯的醬汁將雞爪里外都包裹著，吃上一口，唇齒留香，甚至就連光啃骨頭都會覺得非常美味。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(22)" src="/static/upload/image/20231217/befc237ac61a44f2a0400b3b1fae9ebc.jpg"/></p><p>豉汁蒸鳳爪</p><p>雞爪非常軟糯入味，雞皮入口即化，能夠瞬間脫骨，細嫩的肉配合著秘制的鮮美醬料，瞬間鮮香溢滿了唇齒之間，雖制作過程繁瑣，但味道簡直難以言喻，細膩的美味，味蕾的歡愉。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(23)" src="/static/upload/image/20231217/ed70be82f47645cd92370fa576a0643a.jpg"/></p><p>豉汁蒸鳳爪</p><p><strong>奶黃流沙包</strong></p><p>奶黃流沙包一向都是廣東人早茶必點的，它屬于甜口的小點心。</p><p>奶黃流沙包最為獨特的便是它流沙的口感。奶黃流沙包主要采用黃油、咸蛋黃以及吉士粉等作為原材料而制作完成，大多數廣東人飲早茶的時候都會買上一籠，搭配茶或者粥十分滿足。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(24)" src="/static/upload/image/20231217/752bdb9bc1e6454c936346e1baffe91f.jpg"/></p><p>奶黃流沙包</p><p>奶黃流沙包可以用“香、軟、甜”三個字來進行概括，剛端上桌便能聞到香味，飄香四溢。入口十分軟糯，因餡料是流動的，還能品嘗到流沙的口感，奶香濃郁，甜咸交融，讓人百吃不厭。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(25)" src="/static/upload/image/20231217/7b69abdddaa14ea9b28ed33e6d7e93d6.jpg"/></p><p>奶黃流沙包</p><p><strong>醬汁金錢肚</strong></p><p>金錢肚又叫做“蜂窩肚”，它屬于牛胃中的一部分，因它的口感韌性十足，而且表面附著很多網狀物，看起來像一枚枚銅錢因而得此名。</p><p>制作醬汁金錢肚所采用的是上好的金錢肚，經過反復清洗并刮去臟東西，接著用醬汁腌至入味，然后再入鍋蒸熟。這樣一道美味的茶樓早點醬汁金錢肚便制作好了。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(26)" src="/static/upload/image/20231217/6cf952da69a0440db5687db7c88fa291.jpg"/></p><p>醬汁金錢肚</p><p>醬汁金錢肚因外表似一枚枚銅錢而得“招財進寶”的好兆頭，入口金錢肚十分有嚼勁，還伴隨著爆汁，非常鮮美爽滑，既保留了食物本事的鮮味，又極具營養價值。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(27)" src="/static/upload/image/20231217/3843ad7628994d8e80386cae2141ca5e.jpg"/></p><p>醬汁金錢肚</p><p><strong>鮮蝦紅米腸</strong></p><p>在廣東的早茶世界立，鮮蝦紅米腸幾乎是人人必點的一道美味，模樣十分喜人，是廣東人非常熟悉的食物。</p><p>鮮蝦紅米腸最吸引人的特點就是“鮮”，最里面是新鮮的蝦仁，中間則是一層油炸的脆皮，鮮蝦紅米腸的腸衣是用紅曲米做的。這個茶點不僅注重口感，也十分注重精致的顏值。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(28)" src="/static/upload/image/20231217/2746293e5b0444f0bb35e2408650a595.jpg"/></p><p>鮮蝦紅米腸</p><p>一口咬下去，外表綿密的腸衣、中間酥香的脆皮、里面鮮嫩的蝦肉，三重口感充斥在嘴中，香味久久不能消散，并且可以蘸醋汁，也可以蘸麻醬汁，則會體驗到更加不同的口感與口味。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(29)" src="/static/upload/image/20231217/a2f0d91a72394b1fad5016a78c125d35.jpg"/></p><p>鮮蝦紅米腸</p><p>鮮蝦紅米腸的顏色是紅艷艷的，看起來既喜慶又很吸引人，中間的蝦仁餡料更是一絕，一口下去，“鮮”占據了整個味蕾，正宗的廣式茶餐廳中都能看到鮮蝦紅米腸。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(30)" src="/static/upload/image/20231217/72352ab9481d4015bdbf960c0f050727.jpg"/></p><p>鮮蝦紅米腸</p><strong>結語</strong><p>“民以食為天”，飲食文化是對一個地區歷史、經濟、人文、氣候等諸多方面特征的全面反映。</p><p>早茶文化作為廣東文化的一部分，不僅體現了地區文化繼承與革新的歷史演繹，同時也是晚輩與父母間交流溝通情感的紐帶。除此之外，早茶茶點還有蒸牛肉丸、蓮蓉包、馬蹄糕、糯米雞等許多美味。</p><p><img alt="廣東早茶特色點心有哪些（廣東早茶中最受歡迎的10種茶點）(31)" src="/static/upload/image/20231217/4f3536bdec8b4480adf3ab078289a888.jpg"/></p><p>馬蹄糕</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！