鍋的種類有很多，鐵鍋就是其中最常見的一種鍋，它在使用之前都是需要開鍋的，這樣才不會粘鍋，不會生銹。鐵骨開鍋之后一般都會呈現藍黑色，這個是正常的，不會有什么影響。

鐵鍋開鍋成功后是什么顏色

鐵鍋開鍋后通常會呈現藍黑色。

這是因為開鍋過程中，鐵鍋與高溫下的氧氣發生反應，形成了一層氧化膜，這層氧化膜主要是四氧化三鐵，能夠減少鐵與氧氣的接觸，從而幫助防止鐵鍋生銹，隨著使用和時間的推移，鐵鍋的顏色可能會逐漸變深，這是正常現象，無需擔心。

鐵鍋開完鍋是藍色的，變藍在工業上稱為發藍過程，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層致密的氧化膜，能隔絕鐵和氧氣，大大減緩鐵的生銹。

鐵鍋怎么開鍋

所需材料，稍肥一些的豬肉兩塊，植物油少許。

第一步：將新鍋洗干凈。

第二步：洗干凈的鍋放置于火上，用小火將水烤干。

第三步：生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

第四步：隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥肉也會變黑變小。

第五步：整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干。

第六步：生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續入鍋擦拭。

第七步：鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。

鐵鍋使用注意事項

1、新鍋要處理后再使用

新買的鐵鍋使用前，可以用茶葉加水過一下，去味及去除有害物質。然后將鍋壁刷上豬油，開火加熱，可以使鐵鍋內壁形成保護膜以防生銹。

2、熱鍋不要立馬清洗

剛炒完菜，鍋還是非常熱的，這時候如果加涼水會產生煙霧，應該等鐵鍋冷卻后再沖洗，或者用熱水沖洗。