導(dǎo)讀節(jié)前，有小伙伴說(shuō)想吃蟶子，嗯，好，蟶（shèng）子安排~沒(méi)有人覺(jué)得不對(duì)勁，后來(lái)覺(jué)得今次買(mǎi)的蟶子跟以往不一樣。才問(wèn)了下度娘，原來(lái)是白竹蟶。哦哦，原來(lái)讀蟶（c....

節(jié)前，有小伙伴說(shuō)想吃蟶子，

嗯，好，蟶（shèng）子安排~

沒(méi)有人覺(jué)得不對(duì)勁，

后來(lái)覺(jué)得今次買(mǎi)的蟶子跟以往不一樣。

才問(wèn)了下度娘，原來(lái)是白竹蟶。

哦哦，原來(lái)讀蟶（chēng）子。

好尷尬啊~

作為吃貨，讀錯(cuò)字不要緊，

只要認(rèn)準(zhǔn)了這道菜長(zhǎng)啥樣就行。

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小炒白竹蟶

Chef：土豆

主材：白竹蟶500g

輔材：青椒、洋蔥、料酒、生抽、蠔油、

蒜蓉、生粉、蔥花

烹飪時(shí)間：25分鐘

Step1

蟶子加鹽冷水浸泡，滴幾滴食用油吐吐沙

豬鼻子了解下

Step2

沿殼中間縫隙，將蟶子肉剪開(kāi)

去除黑色的薄膜和內(nèi)臟，洗凈

Step3

青椒洗凈切段

Step4

洋蔥順經(jīng)線(xiàn)切小塊（將洋蔥看成地球儀，沿經(jīng)緯線(xiàn)切出來(lái)的口感不同）

Step5

沸水煮1分鐘，撈出洗凈

（注意不要沉底撈，小心有沙）

Step6

熱鍋溫油，放蒜末、洋蔥爆香

Step7

放青椒段翻炒

Step8

放蠔油、豆豉、鹽翻炒

Step9

下蟶子翻炒入味

Step10

淀粉水勾芡，大火煮開(kāi)

放入蔥段翻炒出鍋

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這道菜十分簡(jiǎn)單，除了開(kāi)始要處理準(zhǔn)備。

小炒蟶子的基礎(chǔ)做法，

小伙伴們可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。

做成爆辣的，做成甜口的。

以前只做過(guò)香辣的，

沒(méi)想到青椒和洋蔥搭配起來(lái)，

別有一番風(fēng)味~

如果你想自己動(dòng)手試試，

看這里：

1、蟶子一定要洗干凈，有沙子十分影響口感。

2、汆水的時(shí)間不要久了，保持嫩的口感。

3、翻炒是為了入味，勾芡是為了鎖住湯汁。

— — End — —

文案：土豆 攝影：土豆

版面：浩鍋鍋 剪輯：浩鍋鍋