臘八粥是比較受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它一般在臘八節(jié)吃的比較多，很多人都會(huì)在家熬臘八粥吃。臘八粥的做法有很多，不同的做法會(huì)使用不同的食材和配料，大家可以根據(jù)自己的口味喜好添加食材和配料，一般沒(méi)有什么禁忌。

臘八粥可以自己隨便放食材嗎

一般是可以的，根據(jù)自己的口味喜好搭配其他的食材，這樣喝起來(lái)會(huì)更美味。

臘八粥里面有大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類，如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等。

熬臘八粥，沒(méi)有特別固定的組合，但最起碼要選用八種以上的食材，其中谷類、豆類和果實(shí)類，這三大類食材都要適當(dāng)添加一些。常見(jiàn)的豆類食材有：紅小豆、黑豆、綠豆、黃豆；谷類食材有：大米、小米、糯米、一米、黑米；果實(shí)類食材有：紅棗、蓮子、桂圓、花生；從這三大類食材中選擇八種以上食材即可熬成臘八粥，最少八種，多不上限。

臘八粥可以自己搭配嗎

可以自己搭配。

傳統(tǒng)的臘八粥主要是由大米、白蕓豆、赤豆、綠豆、小米、黃米和紅棗和栗子等熬制而成的。而經(jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的流傳之后，現(xiàn)在每個(gè)地區(qū)的臘八粥做法都不相同，因此口味也不一樣，有的地方喜歡吃甜的，有的地方喜歡吃咸的。

臘八粥傳統(tǒng)上也會(huì)加入一些五谷雜糧，如糙米、黃米、黑米、紅米等。這樣煮出來(lái)的臘八粥才會(huì)有更濃的香味。

熬臘八粥要注意什么

1、絕對(duì)不能加入白糖、冰糖、紅糖等調(diào)味料。這是底線，也是紅線，絕不能觸碰。

2、不用或減量大米、糯米，增加燕麥、小米、糟米用量。大米、糯米都是高淀粉的重災(zāi)區(qū)，要減少，可以適當(dāng)加入燕麥、小米、糟米等，特別是燕麥，對(duì)于老糖友益處頗多。

3、增加蛋白質(zhì)含量豐富的食材。像紅豆、花蕓豆、黑豆、花生等食材，都含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，升高血中糖分也較慢。

4、不加或減少蓮子、桂圓、紅棗、板栗仁等高糖或高淀粉食材。蓮子、板栗仁是高淀粉食材，桂圓、紅棗特別甜，是高糖食材，要少用或不用。

5、喝稠不喝稀。臘八粥經(jīng)過(guò)熬煮后，淀粉大量進(jìn)入湯汁中，升糖特別快，要盡量喝稠粥，別喝稀飯。

6、嚴(yán)格控制食用量。雖然上面種種方法都是為了降低淀粉、糖分，增加蛋白質(zhì)，但只是退而求其次的方法。老糖友一定要嚴(yán)格控制食用量，喝了臘八粥，要減少其他主食的用量。