肉不解凍直接煮致癌的說(shuō)法并不科學(xué)，沒(méi)有這種說(shuō)法，只是大塊肉不解凍直接煮的話可能會(huì)影響口感，也會(huì)增加肉類(lèi)中致癌物質(zhì)的含量，一般也不會(huì)出現(xiàn)這種情況，所以不用太擔(dān)心，有時(shí)候很急的時(shí)候也可以直接煮水下鍋的。

肉不解凍直接煮致癌是真的嗎

沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明肉不解凍直接煮會(huì)致癌。但是，如果將冷凍肉放入沸水中快速解凍后煮熟，可能會(huì)增加肉類(lèi)中致癌物質(zhì)的含量，因?yàn)檫@種方法可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪分解產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，建議將肉類(lèi)從冰箱中取出進(jìn)行緩慢解凍，然后再進(jìn)行烹飪。

肉不解凍直接煮會(huì)怎樣

如果肉沒(méi)有徹底解凍直接煮熟，會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)部沒(méi)有完全熟透，可能存在細(xì)菌或病毒等食品安全問(wèn)題，這可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒或其他健康問(wèn)題。同時(shí)，由于肉的表面已經(jīng)煮熟，如果肉內(nèi)部沒(méi)有完全熟透，那么在表面煮熟的情況下，肉的內(nèi)部會(huì)處于一個(gè)較低的溫度，這樣會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)部的細(xì)菌生長(zhǎng)，從而增加肉類(lèi)的食品安全問(wèn)題。因此，為了保障健康，最好是將肉徹底解凍后再進(jìn)行烹飪。

肉不解凍直接煮的危害

將未解凍的肉直接煮熟的危害主要有以下幾點(diǎn)：

外熟內(nèi)生：未解凍的肉煮熟后外表看起來(lái)已經(jīng)熟了，但實(shí)際上肉內(nèi)部仍然存在生的部分，這會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，引起不適。

殘留細(xì)菌：凍肉表面的細(xì)菌在高溫下不容易被殺死，有可能在烹飪過(guò)程中殘留下來(lái)，對(duì)健康有害。

營(yíng)養(yǎng)流失：直接將冷凍肉放入熱水中煮熟會(huì)導(dǎo)致肉內(nèi)營(yíng)養(yǎng)流失，尤其是水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B1、B2、C等，流失更為嚴(yán)重。

因此，為了避免以上危害，建議在烹飪前將冷凍肉解凍至室溫或冰箱溫度下再進(jìn)行烹飪。