香腸是生活中比較常見(jiàn)的一種肉制品，它是用新鮮豬肉制作而成的，吃法比較多，味道比較香，很多人都會(huì)自己灌香腸吃。灌的香腸一般不會(huì)有酸味，如果有酸味，很可能是沒(méi)有完全晾干水分，說(shuō)著沒(méi)有扎孔，或者溫度比較高等。

灌的香腸有點(diǎn)酸酸的是啥回事

1.自己做的香腸有點(diǎn)酸。可能是香腸沒(méi)有徹底干燥，香腸中的水分更多。在密封的環(huán)境中，肉質(zhì)和餡料容易引起發(fā)酵，發(fā)酵后容易產(chǎn)生酸味。

2.香腸有點(diǎn)酸。也可能是鹽不夠。鹽可以過(guò)濾掉多余的水，有助于防止腐蝕。所以如果鹽少了，香腸也會(huì)變酸。

3.也有可能是用于清洗肉類的水溫過(guò)高，導(dǎo)致肉類溫度過(guò)高，然后在切割或攪拌肉類時(shí)沒(méi)有及時(shí)降低溫度，干燥時(shí)腸衣內(nèi)部溫度過(guò)高，導(dǎo)致香腸變酸。

灌的香腸有點(diǎn)酸酸的還能吃嗎

是情況而定。

如果你自己的香腸只有輕微的酸，你可以在稍微處理后繼續(xù)吃，但如果香腸嚴(yán)重酸，你不能繼續(xù)吃，因?yàn)榇藭r(shí)的香腸會(huì)含有更多的細(xì)菌物質(zhì)，如果你繼續(xù)吃，會(huì)損害你的健康。

嚴(yán)重酸味的香腸也可能呈現(xiàn)黑色、腐爛和發(fā)臭。香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早已喪失。繼續(xù)進(jìn)食不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可能引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適癥狀。建議在保質(zhì)期內(nèi)食用香腸。不建議食用酸酸過(guò)期的香腸。

香腸有點(diǎn)酸怎么去除

堿水浸泡后蒸熟。

如果香腸有輕微的酸味，可以在脫酸處理后繼續(xù)食用。這種處理方法是加熱和蒸香腸。在蒸制過(guò)程中，高溫會(huì)殺死香腸中產(chǎn)生的細(xì)菌，然后將其浸入堿性水中約10-20分鐘，去除并瀝干水分，然后蒸5分鐘后食用。

提示：如果香腸散發(fā)出嚴(yán)重的酸味，說(shuō)明此時(shí)香腸已經(jīng)變質(zhì)，不再需要補(bǔ)救。