大閘蟹是每年秋季上市的一種美食，它的吃法比較多，大多數人都會蒸著吃，這樣做法最簡單。蒸大閘蟹的時間也是有一定講究的，一般是根據它的大小而定的，二兩的大閘蟹一般蒸十分鐘左右就可以吃了。

二兩的大閘蟹蒸多久最佳時間

蒸10分鐘左右即可。

二良的大閘蟹相對較小，很容易蒸熟。通常，它們只需要蒸大約10分鐘。蒸煮時間不宜過長，否則螃蟹的肉質會變老，進而失去蟹黃的營養，從而降低其營養價值和食用價值。

當然，如果蒸汽動力使用較少，蒸汽時間可能會更長一些，主要取決于紅蟹殼。

蒸大閘蟹用冷水還是熱水

建議用冷水下鍋蒸。

1.一般來說，螃蟹是在冷水中蒸的。如果用熱水蒸，鍋里的溫度已經很高了。在加熱過程中，螃蟹劇烈掙扎，很容易失去腿。他們自己吃也沒關系。如果它們是用來招待客人的，最好不要在熱水中蒸。如果他們在冷水中蒸，他們會更漂亮。

2.當用冷水蒸螃蟹時，螃蟹會慢慢變熱。這樣，螃蟹的肉就會變嫩，慢慢地從外向內加熱。如果用熱水加熱螃蟹，溫度會更高。如果加熱時間短，螃蟹的外部肉會很快加熱，而內部肉可能還沒有熟，這很容易導致螃蟹半熟。

清蒸大閘蟹的做法

1.用牙刷清潔大閘蟹，不需要解開綁大閘蟹的繩子。

2.將水放入蒸鍋中煮沸，將大閘蟹肚放入蒸鍋，蓋上蓋子，用大火蒸。一般來說，三三兩兩的大閘蟹可以蒸12分鐘；對于大螃蟹，蒸15分鐘。時間不應該太長，否則蟹黃會起泡并流失。

3.姜洗凈，去皮切碎，大蒜打勻切碎，蔥洗凈切碎。

4.將醬油、香醋、芝麻油、蔥花、姜和大蒜放入碗中，攪拌均勻，制成蘸料備用。

5.取出蒸蟹，把繩子取下，放在盤子里。吃的時候把它蘸在醬汁里。