基圍蝦是生活中比較常見(jiàn)的一種蝦，它的吃法比較多，很多人都會(huì)水煮。煮基圍蝦也是有一定講究的，一般在水開(kāi)的時(shí)候下鍋，并且煮之前要先清洗處理干凈，最好用料酒腌制幾分鐘，這樣可以有效去除腥味，讓蝦肉更美味。

基圍蝦煮之前需要用料酒腌一下嗎

煮蝦之前，去掉蝦線(xiàn)，最后用料酒腌5分鐘，以去除腥味。

在白水中煮蝦也很重要。如果你想確保蝦的新鮮度和嫩度，你必須等到下一個(gè)鍋里的水燒開(kāi)。如果你用冷水煮蝦，蝦中的酶會(huì)分解蝦中的營(yíng)養(yǎng)素。而且，隨著水溫的升高，蝦會(huì)一直被加熱，所以蝦很容易煮老，吃得很好。

往鍋里加水，加入姜片和少許料酒，用大火煮，然后加入蝦，煮至所有顏色變化，然后取出。準(zhǔn)備一個(gè)小盤(pán)，倒入醬油和香醋制成醬汁，剝下蝦殼，然后蘸上醬汁。

基圍蝦用開(kāi)水煮還是冷水煮

煮蝦時(shí)，一定要用熱水，因?yàn)槲r放進(jìn)鍋后能迅速吸收熱量，這樣蝦就能很快煮熟。如果在冷水中煮蝦，蝦會(huì)在鍋中煮太久，導(dǎo)致蝦吸收剛煮好的魚(yú)腥味，蝦會(huì)聞起來(lái)有腥味，肉會(huì)吃柴火。因此，當(dāng)我們煮蝦時(shí)，我們必須用熱水來(lái)煮。熱水煮的蝦聞起來(lái)很香，肉會(huì)更嫩。

蝦煮熟后，我們需要通過(guò)一層冰水，可以使蝦肉迅速收縮，讓蝦吃得更堅(jiān)韌。

煮蝦時(shí)，你不需要復(fù)雜的調(diào)味品。你只需要把胡椒、姜和花雕酒放入水中。因?yàn)楹芏嗪ｕr，我們吃的味道新鮮。如果添加太多復(fù)雜的調(diào)味品，會(huì)抑制蝦的鮮味，這會(huì)使蝦的味道更打折。

水煮基圍蝦的做法

1.將蝦洗凈，切成小蝦，取出。

2.在鍋中燒開(kāi)水，加入料酒和姜片以去除腥味。

3.倒入蝦，攪拌。

4.將蝦煮至變色，然后取出。

5.然后將蝦放在冷水下冷卻，使肉更硬更嫩。