我們和面做包子、饅頭的時(shí)候，是需要加酵母的。把面團(tuán)發(fā)起來(lái)之后，蒸出來(lái)的面點(diǎn)口感才會(huì)特別松軟好吃。如果酵母活性不太好的話，或者用量和水溫不對(duì)的話，就有可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)面失敗。那么酵母沒(méi)發(fā)成功的面還能不能用呢？有什么辦法可以補(bǔ)救呢？

用酵母沒(méi)發(fā)了的面還能用嗎

如果面沒(méi)有變質(zhì)是可以繼續(xù)用的。酵母粉是一種天然的發(fā)酵劑，也是一種活的單細(xì)胞有益菌。 在適宜的溫濕度條件下，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)蓬松、呈蜂窩狀。 但只有正確使用酵母粉才能發(fā)揮其作用。 首先，不要將酵母直接放入面粉中，先用溫水將其融化，然后分批加入面粉中，這樣發(fā)酵效果會(huì)更好。 其次，溶解酵母粉的水溫不能超過(guò)55度，否則酵母會(huì)被燙死。 水溫最好在25-35度之間。

酵母失效發(fā)面失敗了有什么方法解救

酵母發(fā)面發(fā)不起來(lái)的主要原因與放酵母量和溫度有關(guān)。如果面團(tuán)起不來(lái)，可以根據(jù)不同情況進(jìn)行處理。

如果酵母粉過(guò)期了，面團(tuán)發(fā)不起來(lái)，可以加雙酵母重新發(fā)酵。先用少量的水把酵母溶解，然后把還沒(méi)開(kāi)始的面團(tuán)的表面積擴(kuò)大。 倒入酵母水，撒上面粉，反復(fù)揉面團(tuán)軟化，靜置發(fā)酵。 如果酵母的活性還是很差，不能和成面團(tuán)，可以改成餅狀，以免浪費(fèi)。

酵母怎么看有沒(méi)有活性

準(zhǔn)備半杯溫水（用手可以感覺(jué)到微溫即可），將1/2茶匙（2.5ML）的糖倒入溫水中攪拌至溶解。 將 1 茶匙 (5ML) 干酵母倒入溫水中，攪拌至溶解。10 分鐘后，活性越高的酵母產(chǎn)生的泡沫就越多。 完全滅活的酵母不會(huì)產(chǎn)生泡沫。