<span class="answer">導讀</span>從吃得飽到吃得好，牛肉逐漸成為普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天欄目組邀請確山胳膊牛肉第五代傳承人王云，講述胳膊牛肉由家庭小作坊成長為集養殖、屠宰、加工，銷售....<p>從吃得飽到吃得好，牛肉逐漸成為普通百姓餐桌上的主要肉食品。今天欄目組邀請確山胳膊牛肉第五代傳承人王云，講述胳膊牛肉由家庭小作坊成長為集養殖、屠宰、加工，銷售一條龍牛肉生產加工企業的歷程。</p><p><img alt="非遺傳承蹺腳牛肉（圖文確山胳膊牛肉第五代傳承人王云做客你好）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tkODlf1tqP.jpg"/></p><p>確山縣胳膊清真食品有限公司位于確山縣產業集聚區，占地16畝，是一家集飼料種植、肉牛養殖、牛肉加工銷售為一體的少數民族私營企業。擁有全自動生牛屠宰流水線一套，60噸冷庫4座，標準化熟牛肉加工車間1680平米。目前設立直銷店4個，分銷店6個。產品五香牛肉銷售到全國各地。</p><p>王云介紹，他們應用老傳統、老技藝制成的胳膊牛肉，色澤純正、味道鮮美、表里如一、柔嫩味香，聞之異香沁脾、食之醇味浸腑。先后榮獲河南省伊斯蘭教名吃、河南老字號、河南名吃等榮譽，他們家的腌制技藝已被列入駐馬店非物質文化遺產名錄。</p><p>王總說，胳膊牛肉一直遵循“五不原則”：不宰死牛、不宰病牛、不宰殘牛、不宰老牛、不宰母。為了在擴大生產規模的同時，又能保障牛肉的品質和產品安全，王總開設了養殖場，每一頭牛都有“身份證”（耳標），可以溯源；在當地畜牧防疫部門的指導監督下，從飼料、防疫、屠宰，到腌制、鹵煮、銷售等各環節嚴格把關，確保消費者餐桌安全。</p><p>直播中，主持人好奇地詢問王總：為什么取名“胳膊牛肉”？原來，這名字與王總的公公、胳膊牛肉第四代傳承人陳老先生有關。而作為陳家的兒媳婦，王云為何成了胳膊牛肉第五代傳承人？點擊上方音頻，收聽完整節目內容，了解更多有關胳膊牛肉的故事。</p><p><img alt="非遺傳承蹺腳牛肉（圖文確山胳膊牛肉第五代傳承人王云做客你好）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SYU5tl7GKrY518.jpg"/></p><p>從一個農家姑娘到如今的胳膊牛肉掌門人，王云虛心學習，辛苦耕耘，嘗試引進科技人才，轉換產品消費模式，主動尋求自我新突破。目前她正與河南農大學食品研究院李苗云博士合作做牛肉產品研發，除了傳統的五香口味外，又開發出麻辣、甜辣、燒烤口味，向牛肉休閑零食領域邁進。</p><p>今年是牛年，小編借用主持人舒暢的一句話做結尾：吃牛肉，干牛事。祝愿胳膊牛肉紅火又牛氣！</p><p>想要觀看更多精彩視頻請登錄駐馬店廣視網或下載駐馬店融媒客戶端找到《你好，創客》欄目專區觀看完整視頻。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！