<span class="answer">導讀</span>吃慣了油餅、卷餅、春餅、發面餅等一系列面食覺得甚至乏味的時候，格外想念之前學校門口的土家醬香餅。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠長。醬香餅吃在嘴里酥脆又柔....<p>吃慣了油餅、卷餅、春餅、發面餅等一系列面食覺得甚至乏味的時候，格外想念之前學校門口的土家醬香餅。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠長。</p><p>醬香餅吃在嘴里酥脆又柔軟，口感特別棒，看著不起眼卻是一道吃了還想吃的餅，這都要歸功于表面刷的一層秘制醬料的功勞，所謂醬香餅，這個醬才是它的獨特之處。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1b831e0bc20947c58ff4e53fb91d13dc.jpg"/></p><strong>醬香餅（附：秘制醬料，學會可以開店了）</strong><p>所需食材：普通面粉400克、食用鹽3克、溫水250毫升、食用油適量、豆瓣醬適量、郫縣豆瓣醬適量、白芝麻適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、洋蔥適量、十三香適量、白糖適量</p><p>第一步：面粉里加食用油，用溫水攪拌成面絮，揉成一個光滑稍軟的面團，在面團表面涂抹一些食用油鎖住水分，蓋上保鮮膜餳面1個小時左右。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(2)" src="/static/upload/image/20231217/87e1b421b2ef4942b7bb53a91d777456.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(3)" src="/static/upload/image/20231217/247facbce3344f53be31f13988fa3f9b.jpg"/></p><p>第二步：餳面的這個時間比較長，我們熬一下醬香餅需要的醬料。</p><p>鍋里放油，油熱之后下入洋蔥丁炸出香味，加豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，把醬料炒勻加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出醬香味之后可以出鍋了，這種做法炒出的醬顏色紅亮美味又好看。炒到最后的時候也可以加一些水淀粉勾芡，這樣醬料會比較好刷更均勻一些。</p><p>? 豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的比例是2:1，醬料不要加的太多了不然會咸。</p><p>? 喜歡吃辣的朋友就放一些辣椒粉。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(4)" src="/static/upload/image/20231217/fde446eb58594373986bd834cf9d64ca.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(5)" src="/static/upload/image/20231217/2e0d0694073e412596da66202d11d613.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4aa619987c2b44ceb1fcb1e38f645423.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(7)" src="/static/upload/image/20231217/daae8119e3ee4ffcaf9f979803668ef9.jpg"/></p><p>第三步：面團餳好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成兩個大面劑，取其中一個面劑（另一個面劑用保鮮膜蓋上保存）按扁，搟成一張圓餅，分成八等分，注意不要切斷，中間留出來一個o形出來，然后分別把每一片向里疊加，最后向里收緊整理成一個圓形的面劑，兩個面劑都做好之后餳上10分鐘。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(8)" src="/static/upload/image/20231217/19f740d491a747ed90c735bcc5ba6734.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e4df31b7a2e54da7b2cf34e14dbd6828.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(10)" src="/static/upload/image/20231217/fe92e7452f7c4f9d966a9437eb745710.jpg"/></p><p>第四步：面劑餳好之后按扁，搟成一張比電餅鐺或者平底鍋稍大的餅皮。</p><p>電餅鐺烙餅：最大火預熱好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一層油蓋上蓋子上下火一起加熱，悶到電餅鐺瘋狂的冒熱氣大概兩三分鐘左右能看到餅稍微鼓起，底部變色這時候翻面，再烙兩三分鐘關火，刷醬，撒芝麻和蔥花，出鍋。</p><p>平底鍋烙餅：建議用厚底的平底鍋，這樣烙餅的時候受熱均勻一些。平底鍋烙餅用中火或者中小火烙，同樣的刷油，蓋上蓋子烙，多翻面，烙的時間不要太長。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(11)" src="/static/upload/image/20231217/12492fdbc5804429b4684f373de8e553.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(12)" src="/static/upload/image/20231217/8895a83b6a1344a3b7c303dd7954f936.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6bb7d5cfd0f3411fa08f83eb535cce2d.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(14)" src="/static/upload/image/20231217/abb7da887ed94348803302cb3143112e.jpg"/></p><p>剛烙好的餅表皮是酥脆里面是松軟千層，超級好吃，一定要趁熱吃，涼了會硬。</p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(15)" src="/static/upload/image/20231217/881e4b4e7e1f46e0ba74d0c30e5ac571.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(16)" src="/static/upload/image/20231217/83bff94ebfdd4db7955c77836ee78a9f.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(17)" src="/static/upload/image/20231217/0853ad0d32314d53b78d34513226cc4e.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(18)" src="/static/upload/image/20231217/38df073bbfe64e028f5344a71ddd69db.jpg"/></p><p><img alt="土家醬香餅怎么做酥軟不硬（超詳細教程分享）(19)" src="/static/upload/image/20231217/0fea10cfa4c14a36b9212ed91ccba315.jpg"/></p><p>我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜歡我的美食的話就關注我吧，點我頭像進主頁還有更精彩好看的視頻教程哦。</p><p>本文圖文均由美食二哈原創制作，嚴禁抄襲搬運哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！