怎樣區分茄子老嫩，怎樣分別茄子的老嫩？

怎樣分別茄子的老嫩

看有沒有皺紋。。。掐一掐特別軟就比較老了。。

為什么蒸茄子要去皮

因為茄子皮比較硬，也比較厚。在蒸茄子的時候把皮去掉，蒸出的茄子口感會更軟糯一些，這種茄子拿來涼拌，口感也會更好一些。對于一些比較嫩的茄子，也可以不需要去皮的。茄子是否去皮，主要還是取決于茄子的老嫩。的茄子拿來涼拌口感要比沒去皮的茄子口感要好很多。

吃茄子老了什么樣

辨別茄子老與嫩：

“一看、二摸、三掐”來辨別蔬菜的老與嫩。

一看就是看蔬菜的顏色深淺，淺一點顏色是嫩的，

二摸就是觸摸蔬菜的軟硬度（因蔬菜而異），

三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的實體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內部而又有一點點透明液體浸出屬于鮮嫩的一種）。

圓茄子挑選重的還是挑輕的

圓茄子要挑輕的。 圓茄子以果實均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉松、重量輕、籽嫩味甜、籽肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。 老茄子顏色光亮光滑、皮厚而緊、肉堅籽實、籽容易分離、籽黃硬、重量大、有的帶苦味 。

什么是老品種茄子

看品種茄子就是茄子老了，不新鮮。茄子，茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色，漸老則毛被逐漸脫落。

葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。

老茄子是什么樣的

老茄子的光澤度沒有了，而且茄子的瓣兒上有刺的部分也蔫了，用手掐一下茄子皮感覺掐不動的就是老茄子茄子辨別老與嫩？“一看、二摸、三掐”來辨別蔬菜的老與嫩。一看就是看蔬菜的顏色深淺，淺一點顏色是嫩的，二摸就是觸摸蔬菜的軟硬度（因蔬菜而異），三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的實體部位，指甲輕易的就陷入蔬菜內部而又有一點點透明液體浸出屬于鮮嫩的一種）。

如何正確挑選茄子

茄子我們大家并不陌生，茄子是我們的家常菜之一，常吃茄子對于心血管患者是有一定的幫助的，可以幫助他們緩解病情，秋冬季節吃茄子可以幫助緩解疲勞，我們大家一定要意識到這個問題，但是很多朋友并不會挑選茄子，下面宇媒體大家介紹介紹：

1.挑選茄子常選果形均勻周正：以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。

2.判斷茄子老嫩：有一個可靠的方法就是看茄子的“眼睛”大小，那么怎么看“眼睛”呢？

①“眼睛”在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，說明茄子果實正快速生長，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。

3.嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮，手握有黏滯感。老茄子顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大，表皮發硬。