甘蔗可是常見的水果，甘甜多汁，清爽可口，備受人們喜愛。其外表通常都是綠色、深紫色、黑色，里面的果肉一般都是黃色、白色。那如果在吃的時候，發現甘蔗變成紅色了，還能不能吃呢？接下來，本將為您解答，快來一起看看吧！

甘蔗紅了還能吃嗎

甘蔗紅了不能吃。如果甘蔗存放時間過長或者存放的條件不好，很容易導致甘蔗霉變，甘蔗霉變后會產生一種神經毒素，是霉變后的甘蔗中的節菱孢霉菌產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一種劇毒物質，人誤食以后可導致丙酸中毒，后果十分嚴重，因此甘蔗變紅不能吃。

吃紅甘蔗的危害

1、神經系統損傷

紅心甘蔗中的3-硝基丙酸毒素進入人體后，會對中樞神經系統造成損傷，引起頭暈、頭痛、抽搐等神經系統癥狀，部分中毒患者可能出現語言、運動障礙等長期影響。

2、嚴重中毒癥狀

嚴重的中毒會導致腦缺血壞死、呼吸衰竭，甚至死亡。尤其是兒童，他們的肝腎等解毒器官尚未發育成熟，抵抗力較弱，一旦發生食用霉變甘蔗中毒，更容易發展成重癥。

3、消化系統癥狀

食用紅心甘蔗后，可能出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化系統癥狀，這些是較為常見的中毒早期癥狀。

4、視力障礙

部分患者可能會出現視力模糊、復視、眼前發黑等視力障礙癥狀，嚴重時可能會導致失明。

5、發熱癥狀

有些患者在中毒后可能會出現體溫升高，一般為低熱至中度發熱，體溫在37.5℃至39℃之間，可能伴有寒戰、乏力等癥狀。

建議甘蔗不要存放太久，食用甘蔗前要注意仔細觀察是否有霉斑、發紅等現象。一旦食用甘蔗后出現不適癥狀要及時就醫，以免延誤病情。