羊肉燉白菜的做法（超好吃的羊肉白菜燉粉條教程）

這個(gè)季節(jié)里的白菜可謂是餐桌上的寵兒，超市、市場(chǎng)也隨處可見(jiàn)大白菜的影子。今天小易要分享的菜就是和白菜有關(guān)的——羊肉燉白菜，熱乎乎的羊肉遇上鮮嫩的大白菜，真是好吃得沒(méi)魂。想吃不會(huì)做？沒(méi)關(guān)系，跟我一起來(lái)看看做法吧！

所需食材：

羊肉、大白菜、生姜、大蔥、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、冰糖、八角、蠔油、生抽、胡椒粉

制作步驟：

第一步：買回來(lái)的新鮮羊肉放入冷水里面浸泡一會(huì)兒，把里面的血水浸泡出來(lái)；然后改一下刀，切成小塊。

第二步：鍋中加入冷水，下入蔥段、姜片和料酒去腥，把浸泡好的羊肉冷水下入鍋中，大火燒開(kāi)后把浮沫打干凈；然后繼續(xù)煮五分鐘左右，用漏勺把羊肉撈出來(lái)控干水分，并挑去蔥姜不要。

第三步：一顆大白菜，把葉子掰下來(lái)，再來(lái)改刀切成塊；大蒜、生姜切成片，干辣椒切成段備用。

第四步：炒糖色。把鍋充分燒熱再加入少許食用油，然后加入幾顆冰糖來(lái)炒一個(gè)糖色；用勺子不停地?cái)噭?dòng)，攪至開(kāi)始冒黃色大泡了，繼續(xù)攪動(dòng)，直至黃色大泡消失，變成棕紅色；然后往鍋中加入適量清水，用勺子攪動(dòng)均勻后盛出備用。

第五步：把鍋燒熱加入少許食用油，把焯好水的羊肉下入鍋中爆炒，炒出肥肉里面的羊油；接著下入姜、蒜、干辣椒和八角調(diào)味，繼續(xù)炒出香味；然后往鍋中倒入糖色，炒勻后倒入多一點(diǎn)的啤酒去腥；最后再調(diào)味少許鹽、胡椒粉、蠔油和生抽醬油，用勺子攪動(dòng)均勻后加入六顆冰糖和適量清水，開(kāi)大火燒開(kāi)并打干凈浮沫；都做好后，把羊肉倒進(jìn)高壓鍋壓40分鐘。

第六步：鍋內(nèi)加入少許的底油，下入白菜煸炒一下，炒出香味后再加入一把紅薯粉條；然后下入上一步中煮羊肉的湯汁，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘。

第七步：把煮好的羊肉下入鍋中，一起燉煮三四分鐘；然后再撒上少許青蒜苗，用勺子攪動(dòng)均勻即可出鍋。

制作關(guān)鍵點(diǎn)：

1.把羊肉放進(jìn)冷水中浸泡，泡出里面的血水，可以有效減少羊肉的膻味。

2.這道菜不要添加老抽，顏色來(lái)自糖色。

在秋冬季節(jié)，適當(dāng)吃一些羊肉燉白菜更有營(yíng)養(yǎng)，這樣做出來(lái)的羊肉軟爛入味，大白菜吸收了羊肉湯的湯汁，變得更加鮮嫩，冬天吃上一碗，暖呼呼的超過(guò)癮！

本期羊肉燉大白菜的視頻制作全過(guò)程。