毛豆怎樣煮不變色保持綠色

加鹽。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入涼水浸泡十五分鐘，鹽少可多泡一會。鹽能使葉綠素趨于穩定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

豌豆放冰箱一年能不能吃

豌豆放冰箱一年不能吃。豌豆放冰箱冷凍不等于食物保鮮箱，如果冷凍放一年，豌豆可能早就出現的變味變質的現象，這樣的豌豆繼續食用對健康不利，建議冷凍保存豌豆放1個月為宜，最多密封保證不超過3個月為好。