不存在食管癌吃什么食物最好的說法。食管癌屬于消化系統常見的惡性腫瘤之一，目前食管癌的發生主要考慮與遺傳、不良飲食以及不良生活習慣等因素有關，臨床上主要表現為進行性加重的吞咽困難。為了更好的促進食管癌患者康復，飲食方面建議多吃偏軟不堅硬的食物，多吃蛋白質、維生素等營養豐富的食物，不吃辛辣刺激、難以消化吸收、高糖食物等，注意攝入適量脂肪。

1、偏軟不堅硬的食物：由于食道的黏膜受到損傷，較脆弱，因此食物的質地應該偏軟，較堅硬的食物容易導致食道黏膜損害加重，可以進食軟爛些的食物，比如粥、面條、混沌等。

2、營養豐富的食物：多吃蛋白質豐富的食物，例如魚蝦，瘦肉，多吃維生素含量豐富的食物，例如各種新鮮的蔬菜水果等，這些食物可以增強患者的體力以及免疫力。還需要適量攝入脂肪，如五花肉，從而可以保證食物為人體提供必要的熱量。

不吃辛辣刺激性食物，以及難以消化吸收的食物，或者高糖食物等，這些食物容易刺激本身存在損傷的食道癌患者的黏膜，可能導致惡心、嘔吐、疼痛等癥狀發生。

除了食療以外，食管癌患者還可以在專業醫生的指導下，采用根治手術切除、放療聯合化療、化療聯合靶向、化療聯合免疫等多種抗腫瘤治療措施。