蜆子是一種帶殼的海鮮，很多人都特別喜歡吃這種海鮮，蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃起來肉質(zhì)鮮美，但是清洗的時(shí)候非常麻煩，它的外殼比較堅(jiān)硬，必須多洗幾遍，才能夠?qū)⒗锩娴纳匙酉磧?，這樣在吃的時(shí)候才不會(huì)影響口感，我們可以先用水煮一下，那么煮蜆子用熱水好還是涼水好呢？

蜆子營(yíng)養(yǎng)分析：

1.蜆含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；

2.蜆肉中所含微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝能有較好效果。

蜆子適合人群：一般人均可食用

1.適宜目黃、濕毒腳氣、消渴、以及疔瘡癰腫之人食用，適宜夏秋大熱季節(jié)食用；

2.蜆肉性大涼，平素脾胃虛寒、腎虛滑精者忌食；也不適合寒性氣管炎者食用；風(fēng)寒感冒患者忌食；女子月經(jīng)來潮期間和婦人產(chǎn)后恢復(fù)期忌食。

蜆子食療作用：蜆肉味甘、咸、性寒，入胃經(jīng)；可清熱、利濕、解毒、治消渴、黃疸、濕毒腳氣、疔瘡癰腫、飲食中毒等。

蜆子食物相克：蜆肉忌與芹菜同食。

蜆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅為人體補(bǔ)充了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還有維持人體的造血功能，是大眾都可以食用的美食，對(duì)于目黃、濕毒腳氣以及脾胃虛寒的人都是有幫助的。

涼水煮或者不用水。

蜆子的吃法有很多，可是最常見，最普通的做法就是水煮了。因?yàn)椴皇呛＿叺脑?，以前每次煮的時(shí)候都會(huì)加很多水的，那更好的更鮮的煮蜆子的方法就是------不用水！

1. 白蜆子買回來提前用鹽水泡上吐沙，（滴兩滴香油或者放鐵的東西也它也會(huì)吐沙，）

2. 切點(diǎn)蔥，姜片放到鍋底，打開火放入蜆子（不用放水，絕對(duì)原汁原味，絕對(duì)不會(huì)干鍋）蓋上蓋，蜆子全張開就可以吃啦！如果用電磁爐，或者蒸鍋那種薄的鍋就得加點(diǎn)水了，正常炒菜的炒鍋一點(diǎn)水都不用放！

3.大火五分鐘之后鍋中就會(huì)出了很多的水了。水都開鍋后只要鍋中的蜆子都張開嘴了就可以關(guān)火出鍋了，煮的時(shí)間基本只要五分鐘就夠了，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)蜆子會(huì)很老的，就不鮮嫩了。如果喜歡原味的就可以直接動(dòng)嘴了。這的飯店一般都會(huì)配一種辣醬或用陳醋調(diào)的辣根來蘸食的。