魚肉的肉質(zhì)吃起來(lái)是非常細(xì)嫩爽口的，魚肉在日常生活中的吃法也是很多的，不過原汁原味的吃法就是清蒸魚，這種吃魚的方法是可以讓魚肉保持鮮美，不損害魚肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后不僅會(huì)身體好，而且還非常容易消化吸收，在蒸魚的時(shí)候，大家對(duì)于蒸魚的時(shí)間是存在爭(zhēng)議的，蒸魚一般蒸多久比較好呢?

蒸魚一般蒸多久?

清蒸魚的的時(shí)間一般是從鍋內(nèi)水燒開上汽之后開始算，不同種類的魚、不同大小的魚，蒸的時(shí)間是不一樣的，一般在8分鐘-15分鐘之間。

比如說(shuō)一條市面上常見的重量在500-600克之間的鱸魚，一般蒸12分鐘最好;市面上常見的重量在750克左右的多寶魚，需要蒸15分鐘左右;市面上常見的重量在750克左右的鱖魚，蒸10分鐘左右;

2斤的魚蒸魚要多長(zhǎng)時(shí)間

2斤重的魚一般比較大了，并不建議整條蒸，這樣需要蒸比較久，容易導(dǎo)致魚肉蒸老，一般建議將用刀切成孔雀開屏狀，這樣只需要蒸10-15分鐘就行了，而且后續(xù)淋上蒸魚豉油之后，魚肉也比較的入味。

清蒸魚竅門

1.水開在下鍋

清蒸魚注意一定要在蒸鍋的水燒開后，再放魚下鍋蒸，這樣能夠快速將魚肉蒸熟，肉質(zhì)更鮮嫩。

如果冷水下鍋蒸，魚肉在逐漸升溫的水蒸氣中蛋白質(zhì)慢慢收緊，而且冷水蒸的時(shí)間也比較長(zhǎng)，這樣蒸出來(lái)的魚肉質(zhì)會(huì)變老，吃起來(lái)口感變差。

2.蒸好后放鹽

清蒸魚如果一開始就放鹽了，會(huì)導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)緊縮，降低了鱸魚肉的鮮嫩口感，可以在蒸好之后再淋上調(diào)味汁。

3.蒸魚不能太大

用來(lái)清蒸的魚注意不要過大，一般控制在600克左右最好，真?zhèn)€體積排盤好看，而且火候也容易把握。

4.大火蒸

清蒸魚的石斛一定要全程用大火，這樣能夠以最短的時(shí)間將魚肉蒸熟，保持魚肉的鮮美。

家常清蒸魚的汁怎么調(diào)

方法一

將蔥切成蔥花，蒜去皮剁成蒜末，辣椒去子剁碎，加入豆豉、姜末及1大匙油拌勻，用微波爐強(qiáng)微波3分鐘后取出，拌入醬油、糖及2大匙水后，淋在魚身上即可。

方法二

生抽、老抽、香醋、糖倒入盛魚湯的小碗，拌勻，另取一小碗，勾兌一點(diǎn)水淀粉。起油鍋，倒少許油，姜絲爆香，倒入料汁，再倒入水淀粉，略攪拌幾下，澆到魚身上，撒蔥花即可。