用陳皮燒火烤臘肉有害嗎

陳皮燒火烤臘肉無害。陳皮，中藥名。入藥部分是植物的干燥成熟果皮。陳皮性溫、味苦，味道中帶有一股橘子的清香，所以在日常烹飪的時(shí)候很多人喜歡將陳皮加入，這樣能夠令食物的味道更加的具有風(fēng)味。作為一味常見的中藥和調(diào)味料，制作臘肉的時(shí)候可以使用。從營(yíng)養(yǎng)和健康的角度看，臘肉對(duì)很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實(shí)在不是一種合適的食物，建議適量食用。

臘肉腌制前燒皮嗎

做臘肉不需要先燒皮。用刀刮去豬皮上剩余的毛發(fā)。豬肉用鹽腌幾天，然后用柏枝葉熏、烤、曬干。干臘肉是指通過將肉腌制然后烘烤（或暴露在陽光下）的過程制成的加工產(chǎn)品。

熏肉從外到內(nèi)都是一致的，煮熟后切片。它透明明亮，色澤鮮艷，黃紅相間。口感醇厚，肥而不膩，薄而不膩。它不僅風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有開胃、散寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。素有“一戶煮肉，百戶聞”之譽(yù)。臘肉從鮮肉加工、生產(chǎn)到貯藏，具有肉質(zhì)不變、風(fēng)味長(zhǎng)久、貯藏時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)。因?yàn)槿馐怯冒貥渲ρ频模韵奶煳孟壊慌馈Ｈ螅粫?huì)惡化。它已成為一種獨(dú)特的地方風(fēng)味食品。