辣白菜腌幾天可以吃 辣白菜腌制幾天就可以吃了

辣白菜腌制半個月后吃最佳。辣白菜腌制好后3到4天可以吃，但此時辣白的風(fēng)味與營養(yǎng)價值都不是最好的時候，因為乳酸菌對辣白菜中營養(yǎng)物質(zhì)提升是在腌制好的半個月以后，而且這期間腌制辣白菜所產(chǎn)生的亞硝酸鹽會在乳酸菌的分解破壞下逐步下降，所以腌制好的辣白菜半個月以后食用最佳。

大白菜凍透了還能緩過來嗎

大白菜凍透了還能緩過來。一般情況下，白菜在負二攝氏度時，外葉有結(jié)凍，只要將冷凍的大白菜移到溫度零度以上，或者保持零度，使其緩慢解凍，即可恢復(fù)新鮮狀態(tài)。冬天儲存白菜最適宜的溫度是0℃左右。溫度過高，白菜容易脫幫腐爛，溫度過低，白菜的原生質(zhì)膠質(zhì)體就會受到破壞，細胞就會死亡，再遇到高溫解凍就會發(fā)生水爛現(xiàn)象。

生菜和白菜的區(qū)別

白菜：基生葉較大，一般呈倒卵狀長圓形或倒卵形，長３０－６０厘米左右，頂端圓鈍，邊緣皺縮呈波狀，中脈為白色，較寬，有多數(shù)粗壯的側(cè)脈，葉柄為白色，較扁平，邊緣有具缺刻的寬薄翅。

生菜：葉用萵苣的俗稱，其莖較直立，單生，上部呈圓錐狀，全部莖枝為白色，基生葉及下部莖葉大，不分裂，呈橢圓形或橢圓狀的倒披針形。