前幾天，豆苗子在《天然“消炎菜”，搭配這種自制的百搭醬料，讓你胃口大開！趕緊學起來》一文中進行過一項投票，詢問大家最喜歡吃的野菜，結果蒲公英稍勝一籌獲得了頭名。

既然大家對蒲公英如此喜愛，那豆苗子必須滿足大家的需求，今天就來講講“藥草皇后”蒲公英與養生的那些事兒。

“藥草皇后”蒲公英最合適這些人食用

蒲公英是菊科植物，有“藥草皇后”的美譽?！侗静菥V目》中記載蒲公英主治乳癰紅腫，具有清熱解毒、消癰散結的功效。那么哪些人特別適合吃蒲公英呢？

易感冒的人

春季溫差大，氣候變化多端，人體易感受風寒之邪，感冒頻發。風寒之邪久而化熱，此時應用清熱解毒法來緩解，而蒲公英就有非常好的清熱解毒功效。

用法：蒲公英30g，防風10g，荊芥10g，大青葉15g，用水煎服，每日服用3次，連服5天。

患有支氣管炎的人

春季不僅氣溫變化大，空氣中的花粉、蟲螨等顆粒物也較多，此時氣管炎特別容易復發。蒲公英和魚腥草相輔相成，很適合搭配治療上呼吸道感染等病癥，有長期咳嗽、咳痰或伴有喘息等癥狀的氣管炎人群可以試試。

用法：干蒲公英20g，魚腥草15g。用水煎服后代茶飲，15天為一療程。

口腔潰瘍反復的人

蒲公英中含有很多的生物堿，這種物質能夠殺菌消炎，有效殺滅引起口腔潰瘍的溶血性鏈球菌，對綠膿桿菌、葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等也有較好的抑制作用。另外，蒲公英還能消腫散結，可在一定程度上減輕口腔潰瘍患處的腫脹及疼痛感。

用法：取15g蒲公英加開水燜泡3分鐘，倒出一杯濃濃的蒲公英水。喝一口含在嘴里5分鐘，重復兩三遍。有新鮮蒲公英的，也可以直接搗碎敷在潰瘍處。

有痤瘡 皮膚炎癥的人

因有明顯的殺菌消炎功效，蒲公英可以應用在多種感染性疾病上，像咽喉腫痛、淋巴結炎以及各種瘡瘍、皮膚炎癥等。

用法：新鮮蒲公英和芒硝搗碎敷于患處，藥物變干后去掉即可。每天可用2~3次，直至炎癥消退。

肝功能不好的人

春宜養肝，蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以間接促使體內肝糖原含量增加，肝脂肪酶活性下降，從而起到一定的保肝作用。蒲公英還含有一定量的卵磷脂，它可以幫助增強肝和膽的功能，預防肝硬化。

用法：蒲公英一茶匙，紅棗2~3枚，用開水沖泡飲用可以提升肝臟解毒能力，幫助排出肝火，護肝同時還能美顏。

患乳腺疾病的人

《本草正義》中有記載蒲公英“治乳癰乳療，紅腫堅塊，尤為捷效”。根據研究，蒲公英提取物對毛細血管擴張、通透性亢進、纖維組織增生等均有一定的抑制作用，對于乳腺炎，特別是急性乳腺炎，有非常好的療效。

用法：玫瑰花可活血化瘀，調節內分泌，而且它性質溫和，能調和蒲公英的寒性。將兩者按1:1的比例沖沸水，加蓋燜泡15分鐘，即可飲用。

注意：經期女性和孕婦不建議飲用，哺乳期女性更建議用蒲公英外敷，不過使用前最好還是先咨詢一下專業醫師意見。

便秘的人

蒲公英中含有的可溶性膳食纖維可以幫助腸道蠕動，對促進排便和預防便秘有一定的功效，但不適合寒性體質的便秘患者食用。

用法：取鮮蒲公英60g，加水煎煮出50~100ml的汁，再加適量蜂蜜即可。每日服一劑，連服3~5天就可見效。

蒲公英還很適合心血管疾病人群、高血壓人群、胃潰瘍患者、結膜炎患者、扁桃體炎患者等泡水飲用，對病癥都能起到一定的緩解作用。但脾胃虛寒、陰虛體寒、有腸胃炎的人，則不適合食用。

全株可入藥，但各部分功效不同

蒲公英全株可以入藥，但葉子、根莖、花朵之間的功效略有區別。

根莖：護肝排毒作用更好

蒲公英可入肝經，善排肝毒，可以防肝臟損傷，有“排毒草”之稱。而蛋白質、多糖、維生素E、維生素C等可促進體內代謝、保護肝臟的有效成分主要存在于根莖之中。蒲公英根還有預防C型肝炎的功效。

葉子：抗菌消炎效果更佳

蒲公英的廣譜殺菌作用主要來源于其所含的綠原酸，而正常情況下，葉子中綠原酸的含量最高，其次才是根莖，最后是花朵，所以在抗菌消炎方面，蒲公英葉的效果最好。

花朵：美白祛斑功效更強

蒲公英花中含有很多抗衰祛斑的成分，用花朵煮水洗臉能幫助淡化雀斑，祛痘美白。但易過敏的人群不宜嘗試。

小貼士

雖說蒲公英各部分功效略有不同，但當嗓子特別疼、眼睛特別紅、痤瘡特別明顯等體內火氣非常旺的時候，還是建議全株服用，效果更好。

蒲公英入菜吃飯做

清代王孟英曾在《隨息居飲食譜》中說蒲公英“嫩可為蔬，老則入藥”，現在的蒲公英比較鮮嫩，非常適合入菜食用。

蒲公英葉清淡，味道類似苦菊，清洗后直接蘸醬生吃非常新鮮；
用淡鹽水焯一焯，加蒜末、剁椒、蠔油、香油等涼拌，也很好吃；

焯熟后切碎，加豬肉、筍丁、香菇丁或其他食材一起調成餡料，用來包餃子、餛飩，味道很鮮美；
用玉米糝做湯，快要熟時往里加些蒲公英，做出來的湯汁味道有層次，清熱解渴效果更好。

蝦仁千張包

食材：大蝦，干海米，千張，豬肉，蒲公英，青紅彩椒

做法：海米先用黃酒蒸20分鐘左右，蒸好后和蝦肉、豬肉、蒲公英一起制成餡料，加少許鹽、水淀粉和蛋清攪勻。

用千張將餡料包裹起來，用蛋液封口，上鍋蒸5分鐘。

起油鍋，下蔥姜和海米炒香，放彩椒片，炒至斷生時加少量生抽、老抽、白糖、水淀粉，待湯汁收濃后澆在千張包上即可。