香腸是蒸著吃，還是煮著吃？很多人做錯，難怪香腸不香，也不軟嫩

香腸是蒸著吃，還是煮著吃？很多人做錯，難怪香腸不香，也不軟嫩

進入冬季，南方人的傳統習俗就是制作臘腸，做法非常簡單，買點豬肉，切成片后加調料拌勻，裝進腸衣里綁好，在太陽下曬干就行了。過程就是這樣的，有些人給我留言說，她的做法都沒錯，但做好的臘腸卻不好吃，到底是哪兒錯了？

很多人做香腸，都只在意做法對不對，比如發多少鹽、怎么曬等等，卻忽略了另一個重要的問題，那就是香腸怎么吃？大家是怎么吃的呢？

吃香腸的方法一般有2種，一種是用水煮熟了吃，另一種是直接蒸熟吃？哪種才正確呢？

如果食用方法不對，也會影響香腸的口感，導致香腸不香，也不軟嫩，并不是制作的問題。是不是才知道，原來吃香腸也是有講究的。下面我和大家分享香腸的正確吃法，還不懂的朋友快跟我一起看看吧。

【香腸怎么吃】

1、把香腸放進清水中，加入適量食用堿，攪拌均勻后浸泡10分鐘，然后搓洗干凈，晾干水分。

【小貼士】香腸經過長時間晾曬，表面有很多的灰塵、雜質，甚至是細菌，不能直接烹飪，那樣就把臟東西吃進去了，很不衛生。用食用堿來清洗，能快速去除這些臟東西，吃得更放心。

2、香腸可以蒸也可以煮，到底有啥區別呢？做一個對比，大家就知道了。

3、洗干凈的臘腸分成兩部分，把電飯鍋里加上米、水，再放一個蒸格，把一半的香腸放進去，蓋上蓋子開始煮飯。米飯一半要煮30分鐘以上，就可以把香腸蒸熟了。

4、炒鍋里加入一些清水，大火煮開，放入另一半香腸，轉小火煮20分鐘。

5、時間到了，把兩種不同方法做的香腸做一個比較，發現口感、味道都不一樣。蒸的香腸沒有接觸水，它的口感緊實軟嫩，香味也比較濃郁，口味也較咸。而用水煮的香腸，口感比較松散，略微有點老，而肉中的鹽味也被煮去了一部分，口味比較淡。

所以想要香腸的口感好，建議蒸著吃。如果想要味道淡，就要煮著吃。

蒸熟或煮熟的臘腸，切成片后就可以直接吃了，不過我個人更喜歡炒著吃，能把臘腸的香味徹底激發出來。下面分享一道好吃的【青椒炒臘腸】，香辣可口，非常下飯。

準備200克青椒、200克臘腸、1根大蔥、3根蒜苗、5個蒜瓣、白糖、食用油適量。

【做法】

1、把蒸好的臘腸切成薄片，青椒、蒜苗洗凈，辣椒切片，蒜苗切段。大蔥切末，大蒜切末。

2、鍋里倒入適量油，大火燒熱，下入蔥末、蒜末，炸出香味后立刻倒入臘腸片，小火煸炒幾分鐘，把臘腸里的油脂炒出來，這樣味道更香，還不油膩。

3、臘腸變透明后淋入一勺料酒翻炒均勻，可以去腥增香。倒入蒜苗梗，快速翻炒1分鐘，再加入蒜苗葉、青椒片，快速翻炒至斷生。加入適量白糖提鮮，翻炒均勻后即可出鍋。

炒臘腸、臘肉時，本身就含有較高的鹽分，不用再單獨放鹽了，味道就可以了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。