工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別（詳解2種鹽的本質(zhì)區(qū)別）

買鹽時(shí)，工業(yè)鹽和食鹽有啥區(qū)別？認(rèn)準(zhǔn)鹽袋“這串字”，買到放心鹽

鹽，是大家再熟悉不過的調(diào)味品，也是家家戶戶廚房中必備的咸味調(diào)料。鹽的厲害之處，不光在于可以增加菜肴的咸味，還可以和其它調(diào)料組合在一起，起到增強(qiáng)的作用。比如在醋中加鹽，可以提升酸味；在糖中加鹽，也可以提升甜味。

我們平時(shí)吃的鹽，也叫食鹽，根據(jù)來源不同，可以具體分為海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等等。而根據(jù)加工過程中額外添加的成分不同，也可以分成加碘鹽、低鈉鹽等等。與食鹽相對(duì)應(yīng)的，還有一種叫“工業(yè)鹽”的鹽。

工業(yè)鹽素有“化學(xué)工業(yè)之母”的美譽(yù)，也可以理解為是化學(xué)用鹽，和我們平時(shí)吃的食鹽是兩碼事，但仍有不少朋友對(duì)這兩種鹽混淆不清。那今天，懶喵就跟大家聊聊這個(gè)話題，一起來看看：

工業(yè)鹽和食鹽有啥區(qū)別？

01 成分不同

工業(yè)鹽，屬于化學(xué)工業(yè)的基本原料之一，當(dāng)中含有的主要成分為氯化鈉和超標(biāo)的亞硝酸鈉，化學(xué)式為NaNO2，由鈉離子和亞硝酸根離子共同構(gòu)成。

食鹽，是我們?nèi)粘Ｉ钪锌晒┦秤玫柠}，主要成分為氯化鈉，化學(xué)式為NaCl。咱們國家有規(guī)定，井鹽和礦鹽中的氯化鈉含量不得低于95%。

工業(yè)鹽和食鹽的第一大區(qū)別，在于成分不同，工業(yè)鹽的主要成分為氯化鈉和亞硝酸鈉，食鹽的主要成分則為氯化鈉。

02 特點(diǎn)不同

工業(yè)鹽的色澤較暗，顆粒較大，水分含量高，其中的亞硝酸鈉成分在干燥條件下較為穩(wěn)定，但會(huì)緩慢氧化成硝酸鈉，溶于水后水溶液呈堿性。食用鹽的色澤較白，顆粒較小，水分含量少，性質(zhì)較穩(wěn)定，因此溶于水后，水溶液呈中性。

工業(yè)鹽和食鹽的第二大區(qū)別，在于特點(diǎn)不同，前者中的亞硝酸鈉成分會(huì)逐漸氧化成硝酸鈉，溶于水后溶液呈堿性；后者性質(zhì)較穩(wěn)定，溶于水后溶液呈中性。

03 用途不同

工業(yè)鹽主要用在工業(yè)制造中，常見的化工產(chǎn)品鹽酸、純堿、燒堿、氯氣等等，都是以工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的。此外，工業(yè)鹽還常用在肥皂、陶瓷、 玻璃、鉆井工作液的日常生產(chǎn)中。食鹽則常用在日常餐飲烹飪、食品加工和腌制中。

工業(yè)鹽和食鹽的第三大區(qū)別，在于用途不同，前者常用在工業(yè)制造中，是制作鹽酸、燒堿等化工產(chǎn)品的主要原料；后者常用在餐飲烹飪和食品加工中。

如何快速辨別工業(yè)鹽和食鹽？

無論是從肉眼上觀察，還是從味道上品嘗，都很難辨別出工業(yè)鹽和食鹽，因?yàn)樗鼈冮L得極為相似，味道上也是差不多的咸味。如果誤食了工業(yè)鹽，可能一時(shí)半會(huì)看不出什么傷害，但它對(duì)人體造成的危害卻是一個(gè)慢性累積的過程。

因此，在日常選購食鹽的時(shí)候，大家盡量去正規(guī)的場所購買，并且要認(rèn)準(zhǔn)鹽袋子上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。食用鹽執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 5461，其中的綠標(biāo)食鹽執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)為NY/T 1040，而工業(yè)鹽執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)則為 GB/T 5462，這也是辨別工業(yè)鹽和食鹽最直接、也最快速的方法。

無論是什么鹽，只要鹽袋子上有“GB/T 5462”這串字，通通都是工業(yè)鹽，千萬別拿來食用。

結(jié)語

由上可知，工業(yè)鹽和食鹽的區(qū)別，主要集中在3個(gè)方面，分別是成分不同、特點(diǎn)不同、用途不同。工業(yè)鹽是不能拿來食用的，如果發(fā)現(xiàn)鹽袋上有“GB/T 5462”這串字，說明是工業(yè)鹽，這也是最直接的辨別方法。