黃曲霉毒素是什么？黃曲霉毒素（AFT）是由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現的機率最高。

黃曲霉毒素為什么容易導致肝癌？

黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、及其危害人類健康的一類霉菌毒素。黃曲霉毒素對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素最為多見，它們一般存在于土壤、動植物、各種堅果中，花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品被污染的幾率最大。其毒性和致癌性也最強。人只要染上1毫克的黃曲霉毒素，就會對肝臟造成損害，嚴重時可導致肝癌！

研究發現，黃曲霉毒素具有耐熱性，一般的烹調熱度并不足以使其消滅，裂解其化學結構的溫度要達到280℃才會裂解，且在水中的溶解度很低，所以想在烹調過程中殺死黃曲霉毒素是不成立的。

怎么消滅黃曲霉毒素？山蒼子花茶來擊敗它！

俗話說：“善治不如善養，三分吃藥，七分調養”，肝病肝癌的預防比治療更具效果，在日常生活的食物中，如果不能仔細分辨出是否具有黃曲霉毒素，可以多喝山蒼子花茶來預防。山蒼子花中含有檸檬醛，紫羅蘭酮等相應的醇、酯類化合物，與黃曲霉毒素接觸后，產生縮合反應，使毒素的化學結構發生改變，從而將毒素迅速消除，所以它是黃曲霉毒素的克星，選擇山蒼子花茶也要選擇優質野生花茶才能起到更好的預防效果。