炒莧菜先焯水還是直接下鍋炒？都不對(duì)，教你正確做法，給肉都不換

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在日常生活中，蔬菜是必不可少的，在眾多蔬菜的中，小編對(duì)莧菜是情有獨(dú)鐘的，莧菜炒出來(lái)呈現(xiàn)紫紅色，看起來(lái)就非常的有食欲。莧菜當(dāng)中含有豐富的鐵元素、鈣元素以及維生素，這都是人體必需的元素，特別是鐵元素和鈣元素，格外的重要，所以日常有貧血的人，可以多吃莧菜，能夠補(bǔ)充鐵元素，在一定程度上緩解貧血的現(xiàn)象，再就是孩子成長(zhǎng)的時(shí)候，也可以多吃莧菜，給孩子補(bǔ)鈣，促進(jìn)孩子的骨骼成長(zhǎng)。

很多人不知道的是，在炒莧菜的時(shí)候，和普通蔬菜的炒法是有不同的，普通蔬菜的炒法有兩種，要么是直接下鍋炒，要么是先焯水再下鍋炒，那么莧菜到底是直接下鍋炒還是先焯水呢？其實(shí)都不對(duì)，莧菜既不能直接下鍋炒，也不能焯水，之所以不能下鍋炒，這是因?yàn)榍{菜當(dāng)中的水分太足了，直接下鍋炒的話，那就會(huì)成為一碗湯了，焯水的話，那么莧菜就會(huì)太熟了，所以這兩種方法都不對(duì)，今天小編就來(lái)教大家莧菜的正確做法。

在炒莧菜的時(shí)候，應(yīng)該先將清水沖洗干凈，之后用鹽腌制，腌制的時(shí)候還要有手抓揉均勻，讓莧菜能夠快速的腌制出水分，然后用手將莧菜當(dāng)中的水分?jǐn)D出一部分來(lái)，再下鍋翻炒，這樣炒出來(lái)的莧菜才會(huì)非常的鮮嫩，而且去掉一部分水分之后，莧菜炒出來(lái)也不會(huì)像燉的湯一樣。

【莧菜的正確做法】

第一步：將莧菜的根部以及下面比較粗的地方去除，只留下嫩葉柄和葉子，用流水沖洗三次以上，要將莧菜徹底清洗干凈，之后將莧菜用刀切一下，不要切的太碎，將切好的莧菜倒入盆中，加入食鹽，用手抓揉均勻，讓其腌制一會(huì)，在腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備幾顆大蒜拍扁切碎，準(zhǔn)備一顆生姜切絲備用。

第二步：莧菜腌制好之后，用手將莧菜當(dāng)中的水分?jǐn)D出一部分來(lái)，也不要擠的太干，起鍋燒油，將擠出水分的莧菜放入鍋中翻炒，等到莧菜全部炒軟之后，加入蠔油和生抽翻炒均勻，再加入大蒜和生姜絲，翻炒均勻之后就可以出鍋了，非常的鮮嫩，給肉都不換。

以上就是莧菜的正確做法了，既不能焯水也不能直接下鍋炒，教你正確做法，用鹽腌制，擠出部分水分，再下鍋翻炒，這樣炒出來(lái)的莧菜給肉都不換。

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