我們介紹了茶的保健功效文尾還特意強調：不要過于在乎茶的保健成分、也不要老是糾結哪個茶最保健......

但是，反饋的問題最多的還是“那么、什么茶最好？建議喝什么茶？......”

看來，這個問題不回答是繞不過去、講不下去了......哈哈......

到現在為止，講了很多茶葉成分及保健、茶葉農殘安全等方面，為的都是讓茶葉愛好者們能夠對飲茶建立正確客觀的認知，科學選茶、飲茶！那么，作為對前幾期的小小總結，對什么茶最好？喝什么茶？這個問題，也不妨和大家一起客觀認真地進行一次探討。

那這期，我就按我的邏輯試著分析這個問題，說說我個人真實的見解，也不是經過特別縝密的科學論證的想法。但至少保證，這是個人的真實的想法和邏輯，不帶有任何偏見的！大家看看有沒有道理、認不認可、也歡迎大家多多批評指正！

首先、什么茶最好？

我們先要定義什么叫《什么茶》？指的是，六大茶類的哪一種？還是哪個地方產的茶？......這樣一問，任何人都不太好說、也不太敢說、也不能說......是吧？我們就先籠統的說什么樣的《茶樹葉》如何？因為，茶本質上都差不多，都是物種名為《茶種》（Camellia Sinensis）的茶樹葉制作而成的（查閱第四期：▲ 紅茶長在紅茶樹？綠茶長在綠茶樹上的？）。

那接下來，什么茶最好？就要看你對茶的需求、也就是你最需要的是茶的什么要素（功效或作用）？

茶，【道玄子】一直主張三點要素：安全（前提）、保健、美味。不知大家認不認可？如果認可，那么就從這個三點入手分析，什么茶最好？

什么茶最安全？

這個問題很難回答！但是，一定要找出答案！道玄子一貫主張：就目前我們的國情考慮，茶最重要的考核標準首先是安全！沒了安全，再談其他的任何功效都是沒有意義的！

上期《農殘現狀》一文中有介紹（查閱第八期：▲ 茶葉農殘問題的真實解析！），我們的茶葉農殘嚴重，那么我們選好茶，先要決定什么茶農殘少？

可以肯定的是，零農殘的茶最安全！現在農殘問題一時很難解決，普通消費者又沒有辦法和條件簡單地判斷農殘情況。那么，如何選擇相對安全的茶呢？這里介紹一個邏輯推理性的辦法，供大家參考。目前在食品安全管理方面，有強烈金錢動機的不法行為都很難監管根除。那么，如果找到沒有強烈動機使用農藥的茶是不是安全了？當然是！

那么什么茶沒有強烈的使用農藥的動機呢？先說答案，有這樣的茶！而且可供人們飲用的目前也只有它！云南的古樹普洱！

古樹普洱過度炒作、頻出天價茶，等等最近也飽受詬病！但是，追捧也有他一定的理由！

大家，先不著急評論這個結論！我們一起慢慢分析！

首先，先說明本文當中所指的《普洱》的定義。本文所說的《普洱》非普洱茶，而是指云南大葉種茶樹（也是普洱茶原料），國際上學名叫印度的《阿薩姆種》（Camellia assamica）！中國學術界不服氣，我們中文叫《普洱種》！英文，沒辦法......還得叫《assamica》！好好的中國普洱茶，怎么就變成印度的《阿薩姆種》了呢？？這是印度和中國在茶樹發源地之爭當中遺留下來的眾多悠久而復雜的歷史問題，今后找機會再討論！

解答農殘這個問題就要先分析為什么使用農藥？目前茶葉使用農藥大類主要有三種：殺蟲劑、除草劑、化肥。

殺蟲劑 ：云南古樹普洱茶樹，處在原生態森林環境中，完整的森林生態系統形成了協調的生物鏈，各種生物之間相互制約，保持著良好的自然生態平衡，蟲有存在，但是也有很多他的天敵制約著蟲害的擴散，防止大規模蟲害成災的發生。云南茶園整體上蟲害少是不可否認的事實，有茶科所專家介紹：云南大葉種茶葉的“害蟲”約為362種、而它的“天敵”406種。也就是說，不用殺蟲劑，天敵就可以殺滅蟲害！生態平衡的重要性，大家都了解，不再贅述。另外，很重要的一點：普洱茶的審美及測評，不太在乎他的外觀，有幾個蟲咬痕跡，并不會影響他的品相及價格，這點也很重要！那么，古樹普洱人們為什么不肯花錢買殺蟲劑使用？答案不言而喻！

除草劑 ：一般茶園茶是密集種植，雜草會和茶樹搶營養，影響產量，必須除草。人工除草太貴，需要除草劑。而古樹普洱都是茶林間作，茶樹之間至少都有兩三米以上的間距，沒有人工修剪枝葉等原因，它們的根系很發達，達到數十米，可以伸到地下深層營養層，吸收營養、儲備能量。那么，古樹普洱沒有非要除草的理由，只需要用除草機打打草，方便進去采茶即可。因此，也不會使用除草劑。

古樹

一般茶園

化 肥 ：同理，一般茶園的茶，因為人為干預定期修剪茶樹枝葉，如同盆景，茶樹的根系并不發達，根系伸不到深層土壤的營養層，自身營養吸取能力較弱，所以必須使用化肥來人工補給營養。但是，古樹普洱根系發達，土壤深層的營養吸取能力極強，就不需要人工施肥，而且由落葉、雜草形成的土壤豐富的腐殖質，反而在自然生態系統的循環中又成了天然的“有機肥料”。

結論是，古樹普洱因為處在良好的森林自然生態系統之中，無需過多的人為干預，也就沒有任何動機使用上述的任何一種農藥。

什么茶最保健？

討論這個問題，就要從茶葉里面的保健成分入手。

在第二期（▲喝茶須知的三種內含物質）、第三期（▲ 《茶的功效-古今大匯總》～ 靠譜的解說）詳細講述過茶的保健成分，可以參考。

現在，普遍說法有“綠茶最保健”、理由是因為綠茶富含［茶多酚］。大家注意到沒有？說這個理論最起勁的，國內屬浙江地區的茶企及大學在內的研究機構、國外就是日本。為什么？不用說吧？都是綠茶產地、而且只產綠茶......呵呵~

［茶多酚］起到抗氧化作用，所以抗癌、抗衰老，延年益壽等等，可以說這個理論目前都是業界公認的、無可厚非的事實......

大家還記不記得被稱為《茶葉軟黃金》的茶多酚氧化物 - 茶黃素！？這是被業界非常認可和重視利用的另外一個重要的保健成分！也是紅茶的重要成分，紅茶最豐富!（見第二期：▲ 喝茶須知的三種內含物質）

紅茶在發酵（氧化）工藝過程當中，茶多酚被氧化，但也不是全部被氧化，還是保有30-40%左右不等的茶多酚。而且，科學研究越來越多的證明，紅茶中的茶多酚氧化物具備和茶多酚同樣的抗衰老作用，甚至比他還更多的綜合保健效果。

結論是，紅茶不單單有著別的茶有的所有保健成分，還有紅茶特殊工藝當中產生的、其他茶所沒有的珍貴的保健成分。

什么茶最美味？

口感這個指標，因人而異、蘿卜白菜，各有所好、很難統一！但是，我舉一個數據，大家可以參考。全世界，茶葉消費量的80%以上是［紅茶］！為什么？重要的原因是不是因為他的口感比較適合大眾的審美標準，大眾比較容易喜歡上，容易普及？我個人覺得是的！那么，可不可以說，紅茶最美味！

普洱茶種（云南大葉種）內含物豐富，酚氨比高，最適合做紅茶。茶多酚含量對紅茶的口感及香氣起著決定性作用。所以，紅茶一定會選擇茶多酚含量高的茶葉來制作，普洱種就是最佳選擇。名揚世界的，印度、斯里蘭卡的紅茶都是普遍采用阿薩姆茶種（普洱種）。

紅茶的發酵工藝過程中，會合成出新的咖啡堿，所以紅茶的咖啡因含量是最為豐富的。而且茶當中的咖啡堿是絡合狀態的，不同于咖啡里的游離狀態，因此飲用茶中的咖啡堿對體內的臟器的刺激副作用遠小于飲咖啡。因此，紅茶又是可替代咖啡的、理想時尚的、辦公室提神飲料！

說到這里，什么茶最好的結論是不是不言而喻了？

認為是：用野生態古樹（安全）、普洱茶（保健）、作為原料的紅茶（保健、美味、提神，時尚）

最后，那喝什么茶？

喝最好的茶！

【玄子】的結論是：

1）什么茶最好？什么茶都好！？不要太糾結這個問題！

如果非要說，邏輯上認為應該如下：

古樹（安全）普洱（保健）紅茶（保健、美味、提神、時尚）

2）喝什么茶？喝最好的茶！