<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是農(nóng)人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)，冬天是腌臘肉，臘魚，香腸的季節(jié)，這一點南方人很羨慕，因為晾曬臘肉只有在天氣寒冷并且天氣晴朗干燥的時....<p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(1)" src="/static/upload/image/20231217/e157cebf95d74cfd95b0b45ce06353b7.jpg"/></p><p>大家好，我是農(nóng)人啊立哥美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)，冬天是腌臘肉，臘魚，香腸的季節(jié)，這一點南方人很羨慕，因為晾曬臘肉只有在天氣寒冷并且天氣晴朗干燥的時候才適合，而南方冬天比較暖，濕氣比較大，所以不適合晾曬臘肉，進(jìn)入數(shù)九寒天最適合做的就是曬！曬！曬！各種肉干，紅薯干，咸菜干，今天我們分享腌臘肉的小竅門，有條件的朋友們學(xué)起來吧。</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(2)" src="/static/upload/image/20231217/95d097ef63da44be9fe1f42bda82ac06.jpg"/></p><p>腌臘肉時，千萬不要直接腌，教你一招，咸香濃郁，放一年不霉不壞，首先買豬肉的時候，要選五花肉和后腿肉的部位，用這兩個部位的肉來制作臘肉最適合，肥瘦均勻，口感香而不膩，可別傻傻隨便買哦。</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8d0d7f49acdd4fbbb7cadf401a6e053b.jpg"/></p><p>腌制臘腸，各地有不同的配方和比例，主要是根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿朗晨谖秮矶?，比如廣東人喜歡吃甜味的，湖南人喜歡吃辣味的，我們山東人喜歡吃鹵味的，也就是以醬油為主的腌制口味。還有喜歡吃麻辣，甜辣的，這里就不一一列舉了。想做臘腸可以關(guān)注我看往期文章有詳細(xì)介紹，今天我們主要分享一下臘肉的腌制方法。</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0ba96d6a072a4a178b2658c394ae648f.jpg"/></p><p>臘肉的做法比較簡單，有的人直接加鹽腌制后晾曬，有的加調(diào)味料和鹽一起炒香后再腌制，區(qū)別你懂的，直接腌制的肉味純正，加調(diào)味料的話香味更綿長，回味更細(xì)膩，主要就是肉和鹽的比例要掌握好。我們老家這邊腌制臘肉是按這個比例：10斤豬肉，200克鹽，高度白酒，備用。這個比例腌制的臘肉咸淡合適，不會很咸又不容易變質(zhì)。</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(5)" src="/static/upload/image/20231217/e9cfb0f13020455dbd4aec232de75861.jpg"/></p><p>1、先把五花肉切成十厘米寬，大約15-20厘米長的大塊，先抹上一層高度白酒，這樣去腥而且可以延長臘肉的保存期限，自家吃的話可以切薄一些更容易晾干入味。食鹽加八角和花椒，香葉，放鍋里炒香后均勻的涂抹到豬肉上，一層一層的堆放起來，每隔1個小時翻個面，這樣腌制48小時完全入味后，把肉穿起來，放到室外晾曬。（如果你洗肉的話就需要先把肉用廚房紙擦干表面的水分，或者自然晾干后再制作）</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(6)" src="/static/upload/image/20231217/21c52ee5089b47b0b0a9db14520cf78a.jpg"/></p><p>2、大約晾曬7天就可以了，具體用手捏一捏，看看晾干的程度，晾曬得越干越方便存儲，在制作臘肉的過程中，全程不能沾冷水，否則容易發(fā)霉壞掉。晾曬干的臘肉收起來的時候不要直接放冰箱，而是要先把臘肉的表面再抹一層高度白酒，然后用密封袋封裝起來，根據(jù)每次吃的量來分裝，這樣隨吃隨拿，不會導(dǎo)致變味。晾曬臘肉的溫度在零下10度左右最佳，溫度高的地區(qū)不適合腌制。</p><p><img alt="腌制臘肉10斤要放多少鹽不會咸（腌臘肉10斤肉放多少鹽）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f2f9410822aa495ab72fd12f7efb5cd8.jpg"/></p><p>臘肉的食用方法：蒜苔炒臘肉，臘肉從冰箱里拿出來后先用冷水浸泡一晚上，洗掉多余的鹽味，然后切成薄片上鍋，大火燒開蒸40分鐘，然后再和菜一起炒，這樣做好的臘肉香而不膩口感香濃。也可以直接清蒸后上桌，您還知道臘肉的哪些吃法呢？臘肉經(jīng)過晾曬比新鮮的豬肉更好吃，是家宴上不可缺少的一道特色大菜，喜歡吃臘肉的朋友趕快試試自己動手制作一些吧。今天的分享到這里，關(guān)注點贊哦，感謝你的觀看和支持，明天見。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！