<span class="answer">導讀</span>大家好，我是果兒，每到下半年，每家每戶多少都會做一些臘肉，年底我們的餐桌上也時常會出現臘肉的影子，前兩天果兒給大家分享了臘肉配不同蔬菜一起爆炒的做法，今天果....<p>大家好，我是果兒，每到下半年，每家每戶多少都會做一些臘肉，年底我們的餐桌上也時常會出現臘肉的影子，前兩天果兒給大家分享了臘肉配不同蔬菜一起爆炒的做法，今天果兒再給大家分享一道扁豆炒臘肉的做法，順便再給大家總結一下，炒臘肉時，不管搭配什么蔬菜炒，只要牢記“2放1不放”，不管多肥的臘肉，炒出來肥而不膩，醬香入味又下飯。</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(1)" src="/static/upload/image/20231217/54b3e7dd9ee04dd6a6d0c8576db94b3c.jpg"/></p><p><strong>炒臘肉時，牢記“2放1不放”，肥而不膩，醬香入味又下飯</strong></p><p>這里說的“2放”，是指記得放大蒜和泡椒，大蒜可以提香調味，而泡椒的酸爽口感，可以讓臘肉吃起來更加入味還能更好的解油膩，“1不放”是指不放姜，可能有些朋友會覺得怎么會不放姜呢，大家平時炒肉時都會加入姜來除腥呀，其實臘肉在制作過程中已經加了白酒去味除腥味，制作好的臘肉吃起來一種醬香味，如果再加入姜片就會掩蓋臘肉本身的原有的醬香味，所以大家在炒臘肉時，記得“2放1不放”，炒出來的臘肉，肥而不膩，醬香入味又下飯，下面果兒就以扁豆炒臘肉為例給大家分享一下做法。</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fa31b41cc97942ec960c9c10d13315bb.jpg"/></p><p><strong>【扁豆炒臘肉】</strong></p><p><strong>【食材】：</strong>臘肉、扁豆、青辣椒、泡椒、大蒜、蔥、鹽；</p><p>一、扁豆有些地方又叫荷蘭豆，新鮮扁豆買回家后，先摘掉兩邊的頭子和筋絲；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(3)" src="/static/upload/image/20231217/dc2aa063fc1b48f698b76a141b4ea041.jpg"/></p><p>二、清理后的扁豆，清洗干凈，這時我們需要事先焯水，豆類食材需要烹飪熟透吃，免得引起過敏，焯水有助于我們后期爆炒時減少烹飪時間，也不用擔心爆炒時沒炒熟；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64b2a185c9e14495b46435553c4afb15.jpg"/></p><p>三、鍋中燒水，水開后倒入扁豆，加入適量鹽和油，使焯水后的扁豆依然色澤嫩綠，而加鹽也能使扁豆在焯水時吸收鹽份，后期烹飪時可以不用加鹽，或少量加鹽，焯水時間也不宜過長，焯至斷生撈出即可；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f022a63158c14635aa5c05352828dea0.jpg"/></p><p>四、準備青辣椒、蔥、大蒜和泡椒，大家可以不放青辣椒和蔥，但記得大蒜和泡椒不要少，加了這兩味調料，臘肉吃起來會更香更入味，也不會太油膩，果兒家的泡辣椒剛泡的還不算太入味，大家最好選用泡得比較久，入味了的泡椒炒出來會更好吃；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(6)" src="/static/upload/image/20231217/f3f43c1787d94339a37826964bc67732.jpg"/></p><p>五、臘肉在炒之前需要先煮熟或蒸熟，炒出來才不會又干又咸，果兒這臘肉是事先煮熟后切的片，直接倒入鍋中，爆炒出香味；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1c44abb992a94fcd9f77438ff48becde.jpg"/></p><p>六、加入大蒜和泡椒，爆炒出香味；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ba302ba7937d46108a0984c205ae7e0c.jpg"/></p><p>七、倒入焯水后瀝干水分的扁豆，翻炒入味，如果覺得鹽味有點淡，可以適量加一些鹽，翻炒均勻；</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b5efed2a8a074d13b9af41532192582d.jpg"/></p><p>八、加入蔥段，關火，翻炒均勻出鍋即可。</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(10)" src="/static/upload/image/20231217/098e8c71d1664544b5f099e8ff5affe0.jpg"/></p><p>一盤清香入味，肥而不膩的扁豆炒臘肉就做好了，這樣炒出來的臘肉不干不膩也不咸，吃起來開胃也下飯，喜歡吃臘肉的朋友可以試試哦~</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5380b090cc1c48ec8f9709b0cc7e5ac1.jpg"/></p><p>如果您還有炒臘肉好吃的做法，歡迎評論區留言分享，大家共同學習！</p><p><img alt="臘肉怎么炒才不柴不老（炒臘肉時牢記2放1不放）(12)" src="/static/upload/image/20231217/686bb98cadb24a5989de1c1185731ff5.jpg"/></p><p>我是果兒，今天的分享就到這里了，謝謝您的關注和支持！</p><p>每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！</p><p>本圖文由果兒美食原創發布，如果您喜歡本文章，歡迎點贊 、評論、轉發和收藏！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！