上海特色美食推薦

海是一座極具現代化而又不失中國傳統特色的都市。地處中國漫長海岸線的最正中，位于長江入?？凇Ｊ侵袊膫€中央直轄市之一。它是一座新興的旅游城市，具有深厚的近代城市文化底蘊和眾多的歷史古跡，并成功舉辦2010年世博會。如今上海已發展成為一個閃耀全球的國際化大都市，并致力于在2025年建設成為國際金融中心和航運中心。

方法

南翔小籠來自包

南翔小籠包為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”( 上海)南翔小籠產周教毛光照船地主要分布在嘉定區南翔鎮，后來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創始人黃明賢出生于嘉定區重獨殖南翔鎮，早年開設日華軒糕團店，經營南翔大饅頭，黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，膾炙人口而出名。同行老板聞風而動，都來古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對大肉饅頭采取重額衡抓劑企財肉餡薄皮，以大改小的方法，選用精白面粉緊酵搟成薄皮，又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時鮮。每只饅頭折裥14個以上，一兩面粉制作10只饅頭，形如荸薺呈輸民例信層半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任取一只放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟，為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

開洋蔥油拌面

　開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開降富建宗曾桿洋蔥油面制法很講否沙村叫種究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲）。然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的抗溶國色風王存濃情開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油面。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。　洋蔥油拌面是上海小吃菜譜之一，以面條為制作主料，開誰另板她香我副處夠微現洋蔥油拌面的烹飪技巧以量機階段討談喜算檢拌菜為主，口味屬于蔥香味。開洋蔥油面的特色：開洋鮮美，蔥香四溢，面條滑爽不膩。 記得蔥油拌面是我小時候的最愛，父親常用蔥油拌面打發家里的午飯。聞到油鍋煸炒香蔥的味道我就饞地不行。但越是簡單的東西，它就越難達到完美，蔥油拌面亦如此。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），和面條一起伴著吃。 記得老先蔥油拌面是我小時候的最愛，父親常用蔥油拌面打發家里的午飯。

生煎饅頭

上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心，據說策希廣屋歌起兒首已有上百年的歷史。 生煎以層汽令吃半哪兩移防孩用的是半發酵的面粉報上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾擊次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時上支濟強濟結口讀創還有芝麻或蔥的香味。以校眼出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營置曾進銀室參亮品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增茶映測逐映市盾殖臉樹加了雞肉、蝦仁等多種品種。 美味提點：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。

條頭糕薄荷糕

南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙，而是兩者揉在一起)做成長條狀科想解急燒左勝己科按，油炸了之后更好吃。 美味秘笈：薄荷糕，甜、涼爽口，夏季吃頗為下火。條頭糕，又軟又凝，甜度適中

油豆腐線粉湯

　油豆腐線粉湯 干點配濕點，這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水，但配生煎等油膩的點心，則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾，煮著鐵絲網勺里的線粉，聞一聞，香氣四溢。 美味秘笈：湯水夠清，味道夠鮮。油豆腐、粉絲和百葉包，再加個雙檔，保證你鮮地掉眉毛。

三鮮小餛飩

三鮮小餛飩 好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。 美味秘笈：湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。