徐州特色小吃--蛙魚(yú)

今天給小伙伴們安利一款徐州特色小吃--蛙魚(yú)（又名娃娃魚(yú)），是一種中國(guó)民間小吃，流行于棗莊、徐州、蕭縣地區(qū)。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作"瓦魚(yú)子"，意為"一種形同小魚(yú)的面食;涼粉的一種。" 制作"蛙魚(yú)"的原料，大多選用山芋淀粉。加入甜醋，蘿卜干榨菜或者花生米，辣椒醬等原料后，味道清涼順滑爽口。

以下是娃娃魚(yú)的制作方法。

首先將淀粉用水稀釋攪開(kāi)，倒入燒開(kāi)的沸水中，淀粉受熱膨脹，糊化成淀粉糊，然后趁熱倒入鉆有洞眼的盆中，將盆支架在盛有冷開(kāi)水的大盆上，這樣淀粉糊就從洞眼流出來(lái)，落在冷開(kāi)水中，冷卻后形似蝌蚪，這樣娃娃魚(yú)做成了。

吃的時(shí)候加醬油、味精、芝麻油、辣椒醬、蒜泥，再加入徐州特產(chǎn)蘿榨菜，酸、咸、香、辣可口。夏天用冷水冰，冬天用熱水焐。

如果覺(jué)得做起來(lái)麻煩的話(huà)，無(wú)錫有很多店都有的賣(mài)，南禪寺的南門(mén)上美食街、東亭的邳州搟面皮店、三陽(yáng)廣場(chǎng)負(fù)一樓的美食街等等。

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