飲食指南：3種方法教你制作美味又營養的香蕉干

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大家好，我是東方說美食。

香蕉是大自然母親預先包裝好的最好的零食之一。其果肉緊緊包裹在厚皮中，通常為黃色或綠色，成熟時可染成紅色，粉紅色，紫色或黑色。食用香蕉可以帶來許多營養和健康益處。

但是香蕉不易儲存，由于放置時間過長或者保存不當，香蕉會過熟、香蕉皮很容易變色。

有什么辦法可以即保留香蕉的營養又美味可口不變色呢？香蕉干啊！

小編想通過本篇文章，教大家3種方法制作美味又營養的香蕉干，一起來看看吧！

配料

香蕉（最好是成熟的，有一些棕色斑點，但沒有大的斑點或瘀傷）檸檬汁或其他酸性汁（可選）用鹽，肉豆蔻或肉桂調味（可選）

方法一：在烤箱中制作

1、將烤箱預熱至最低溫度設置。

預熱的溫度通常設置在在50℃-90℃之間。

較高的溫度有烤焦外部而不干燥內部的風險。

2、將香蕉去皮切成薄片。

要制作香蕉片，請將香蕉切成厚度約為0.6厘米的圓形片。也可以選擇順著香蕉的長度進行平刀片成大片，根據個人喜好咯。

如果香蕉糊狀且難以切成薄片，請將其在冰箱中冷卻5-10分鐘以使其變硬。在切片前將它們在檸檬汁中浸泡幾分鐘會節省您的準備時間，但是額外的水分會增加烘烤時間。

3、將香蕉片浸入檸檬汁中。

這將增加香蕉片的風味和維生素，但是主要目的是防止香蕉片變棕色。

如果您不介意棕色的香蕉片，則可以跳過此步驟。將檸檬汁刷到香蕉的兩側也可以。菠蘿汁，酸橙汁或其它任何酸性汁液都可以代替。您甚至可以使用在水中壓碎的維生素C片劑（上一篇制作葡萄干的文章中我提到過）。如果您不喜歡果汁太濃的味道，則以1：4的比例用水稀釋，然后將香蕉浸泡3-5分鐘。

4、將香蕉放在金屬絲散熱架子上。

金屬散熱架能夠使香蕉的每一面都暴露在空氣中，并使過多的水分滴落下來。還可以準備烤盤放在其下面。

香蕉要單層擺放在架子上，不能堆疊在一起。每片之間不要觸碰到就很好。如果您沒有金屬散熱架，可以選擇烘焙用紙或用不粘鍋，使用噴霧瓶對其進行噴涂檸檬汁等果汁。該方法去除水分的效率較低，并且可能需要更長的時間。您可以通過將烤箱門微微打開一個縫隙的方式，使揮發的水蒸氣逸出，從而減輕這種情況。條件允許的話，可以在靠近烤箱門的位置擺放一臺風扇，也能夠幫助空氣流通。

5、如果需要，可以為香蕉片添加其它風味。

根據個人的口味喜好，適量撒些海鹽或猶太鹽來增加咸味。

6、將香蕉放入預熱的烤箱中。

把散熱架放到烤箱的中部位置，注意不要將任何香蕉片掉到烤箱里。

如果使用散熱架，請先將烤盤放在烤箱中以防滴落，然后將烤架放在烤盤的頂部。

7、根據香蕉片的形狀和所需的脆度進行烘烤。

對于頂刀切的圓形片，需要烘烤1到3個小時。香蕉型長片則需要6到12個小時。烘烤的時間越長，它們就會越脆，但是在烘烤的過程中要常查看香蕉片的色澤和狀態。

在烘烤過程的一半左右，將香蕉片翻轉一次。這樣可以均勻地烘干每一面，如果將香蕉直接放在烤盤上，這一點就尤其重要。香蕉在冷卻時會變得更脆，所以當它們仍然比您想要的軟一點時，請將它們移出烤箱。

8、將香蕉片放在金屬散熱架上冷卻。

冷卻至室溫之前，它們不會完全干燥或達到松脆質感的。

9、將香蕉存放在密封的容器中。

如果完全干燥，收納到密封容器里，香蕉片能夠保存數月。

方法二：利用脫水機制作香蕉干。

1、剝去香蕉皮。

您可以將去皮香蕉整體保留或將其縱向切成一半。

2、將整個香蕉放在兩張羊皮紙之間。

香蕉彼此之間至少應相距8厘米左右。

您可能會問：當香蕉放在羊皮紙上時，為什么需要隔開至少8厘米？

因為，當您脫水時它們不會粘在一起。因為，當您壓扁它們時，有足夠的空間擴展開來。因為，當您壓扁它們時，兩根香蕉之間不會產生太多阻力。

明白了嗎？嗯，那就繼續往下看吧。

3、用沉重的菜板壓扁香蕉。

嘗試施加均勻的壓力以使香蕉泥保持均勻。

您也可以在壓上菜板后用搟面杖。標準是將香蕉壓成大約0.3厘米的厚度。如果您不想測量，請使其盡可能平整！

4、將羊皮紙轉移到脫水機架上。

開始脫水之前，先檢查每片香蕉泥的厚薄是否均勻，有誤斷裂分離的部分。

將脫水器設置為57℃，時長為7小時。在4和6小時標記處檢查一下它們的狀況。

準備就緒后，表面應具有皮革質但不發粘。如果底部仍然潮濕，則可以選擇將其翻轉。

6、冷卻并切成條。

這些可以卷起并在密封容器中存儲幾個月。

方法三：微波爐制作香蕉片。

1、將香蕉去皮切成薄片。

香蕉片的厚度可以參照方法一中的要求進行操作，切得太厚，微博的時間會更久一些，而較小的切片水分更容易揮發。

2、給微波專用盤上涂抹或噴灑食用油。

例如橄欖油或椰子油等食用油。將香蕉片放在盤子上，每片之間要留有間隔。

3、微波爐高溫加熱一分鐘。

香蕉應開始變軟并釋出水分。

4、翻轉每個切片。

您還可以在此時添加其它風味調味品。撒些海鹽或猶太鹽可增加咸味，而肉豆蔻末或肉桂粉則可以使香蕉更甜。

5、連續一次微波持續30秒。

這可能需要幾分鐘，具體取決于您的微波爐。

6、盡快食用。

與其它干燥方法不同，這些只能保持新鮮約一天時間。

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