成都必吃的十五大美食

成都美食的歷史可以追溯到數(shù)百年前，融合了川菜、巴蜀菜、火鍋等多種烹飪傳統(tǒng)，號(hào)稱(chēng)“世界美食之都”！這個(gè)城市以其豐富的口味和創(chuàng)新的菜肴而聞名于世。成都人喜歡在餐館、夜市、攤位上品嘗各種小吃，這些小吃既廉價(jià)又美味，往往能讓人回味無(wú)窮。

在成都，幾乎每條街道都有餐館或小吃攤位，從清晨到深夜都能找到食物。無(wú)論是早餐的豆?jié){油條、餛飩面，午餐的川菜經(jīng)典如宮保雞丁、回鍋肉，還是晚餐的火鍋、串串香，都讓人垂涎欲滴。

成都的美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅僅只有川菜，還有其他地方的特色菜系。例如，來(lái)自四川省內(nèi)的雅安、樂(lè)山、綿陽(yáng)等地的菜肴也在成都廣為流傳。這些菜肴以其獨(dú)特的調(diào)味和烹飪技巧而脫穎而出，使成都的美食更加多樣化。

除了傳統(tǒng)的川菜和地方特色菜，成都還有許多國(guó)際美食供人選擇。隨著城市的發(fā)展，越來(lái)越多的外國(guó)餐廳開(kāi)設(shè)在成都，提供各種口味的美食，如日本料理、意大利面和印度咖喱等。

總之，成都是一個(gè)令人垂涎欲滴的美食天堂。它以其豐富多樣的口味、獨(dú)特的菜肴和方便的獲得方式而聞名。不論是想品嘗正宗的川菜還是探索各種小吃，成都都能滿(mǎn)足你的味蕾，讓你體驗(yàn)到這座城市的美食文化和幸福生活。

龍抄手

抄手是四川人對(duì)于餛飩的叫法，而龍抄手是成都最著名的老字號(hào)之一，以其獨(dú)特的餛飩制作工藝和口味而受到當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。與普通餛飩相比，龍抄手的皮更加薄，呈半透明狀，充滿(mǎn)了誘人的食欲。

龍抄手有多種口味，其中紅油抄手是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的品種之一。它使用辣椒油調(diào)制而成，具有濃郁的辣味和香氣。對(duì)于不喜歡辣的游客來(lái)說(shuō)，海味和原湯的龍抄手也是很好的選擇。海味龍抄手通常用海鮮或豆腐絲等填充，味道鮮美；原湯龍抄手則將鮮美的高湯包裹在抄手里，讓人一口咬下即可享受到湯汁的美味。龍抄手的口感獨(dú)特，皮薄餡足，讓人回味無(wú)窮。

鐘水餃

鐘水餃?zhǔn)浅啥加忻膫鹘y(tǒng)小吃，始于晚清，至今已有超過(guò)百年的歷史。它以其薄皮、嫩餡和鮮美的味道而聞名。與一般的水餃不同，鐘水餃的餡料完全由豬肉組成，沒(méi)有加入任何蔬菜。

與普通的水餃相比，鐘水餃的獨(dú)特之處在于在煮好的水餃上澆上特制的紅油。這種特質(zhì)紅油中含有紅糖，因此鐘水餃的口味微咸帶有一絲甜味，即使不吃辣的人也可以品嘗到其美味。

鐘水餃的制作工藝講究，需要選用優(yōu)質(zhì)的豬肉并精心調(diào)制，薄皮則要求面團(tuán)搟得足夠薄且均勻。在烹飪過(guò)程中，將水餃撈出后，紅油會(huì)均勻地附著在餃子表面，增添了顏色和風(fēng)味。

擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是成都的一道美食名片，得名于早期由商販挑著擔(dān)子販賣(mài)而聞名。如今，擔(dān)擔(dān)面已經(jīng)在全國(guó)各地廣泛流傳，但要品嘗到最地道正宗的擔(dān)擔(dān)面，還是必須來(lái)到成都。不僅游客熱愛(ài)這道美食，當(dāng)?shù)鼐用褚矊?duì)擔(dān)擔(dān)面情有獨(dú)鐘。

擔(dān)擔(dān)面之所以美味，秘訣在于豐富的配料。肉末、黃豆、蒜末、辣椒油、花椒粉、香蔥末、芝麻醬、醬油、白糖等多種調(diào)料共同構(gòu)成了擔(dān)擔(dān)面獨(dú)特的口感，給人帶來(lái)鮮美而不膩的享受。其中，肉末和黃豆為擔(dān)擔(dān)面增添了豐富的口感和咀嚼感，辣椒油和花椒粉則賦予了其獨(dú)特的辣味和麻感。

無(wú)論是細(xì)面條還是寬面條，都可以用來(lái)做擔(dān)擔(dān)面。煮熟的面條放入碗中，澆上事先調(diào)制好的醬料，再撒上香蔥末和芝麻醬，拌勻后即可食用。這種獨(dú)特的調(diào)味組合使得擔(dān)擔(dān)面成為一道令人回味無(wú)窮的美食。

成都的擔(dān)擔(dān)面已經(jīng)發(fā)展出多種變化，有些版本加入了豆花、蔬菜或其他配料，以滿(mǎn)足不同人群的口味需求。不論你是辣愛(ài)者還是不太能吃辣的人，擔(dān)擔(dān)面都能提供給你一份美味而獨(dú)特的體驗(yàn)。

串串

在四川，火鍋享有盛譽(yù)，而成都還有一種著名的小吃與火鍋有著相似的魅力，那就是串串。串串是火鍋的竹簽版，也可以看作是麻辣燙的升級(jí)版。成都人戲稱(chēng)串串香為“手提式火鍋”。

在品嘗串串時(shí)，食客們會(huì)自行選擇喜歡的食材，并坐在一桌上進(jìn)行燙煮，這與火鍋非常相似，只是鍋中多了一大把竹簽。當(dāng)食材燙好后，我們直接用手拿著竹簽，將食物從竹簽上滑下來(lái)，然后蘸上油碟里的調(diào)料，用嘴嘗食。餐后，店家會(huì)按照竹簽的數(shù)量計(jì)費(fèi)。

這種吃法的樂(lè)趣在于每個(gè)人可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇不同的食材，并親自參與烹飪過(guò)程。無(wú)論是肉類(lèi)、海鮮、蔬菜還是豆腐等食材，都可以串在竹簽上，讓你一口盡享美味。此外，調(diào)料的選擇也非常重要，不同的調(diào)料搭配能帶來(lái)不同的口味體驗(yàn)。

缽缽雞

成都的缽缽雞與串串看起來(lái)確實(shí)非常相似，但實(shí)際上它是一種冷鍋串串。"缽缽"意指盛放冷鍋串串的瓦罐或容器。缽內(nèi)裝有以麻辣為主的湯底，菜品在加工后用竹簽串起來(lái)，晾涼后放入紅湯中，食用時(shí)可自行挑選喜歡的串。

與麻辣口味的串串和火鍋相比，缽缽雞雖然也帶有一定的辣味，但由于是冷的，所以辣的程度更容易被人們接受。對(duì)于那些不太習(xí)慣辣味但又想嘗試成都辣味美食的游客來(lái)說(shuō)，缽缽雞可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

缽缽雞作為成都特色小吃之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感。紅湯的調(diào)制通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬等多種調(diào)料，使得缽缽雞具有麻辣鮮香的特點(diǎn)。與傳統(tǒng)的火鍋和串串相比，缽缽雞因其冷卻的方式而呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的風(fēng)味。

冒菜

成都的火鍋非常有名，但是對(duì)于獨(dú)自旅行的游客來(lái)說(shuō)，一個(gè)人吃火鍋可能會(huì)感到孤單。而冒菜則很好地解決了這個(gè)問(wèn)題：你可以從眾多菜品中挑選適合一人份的食材，然后讓廚師將其放入大湯鍋中燙熟，最后盛出來(lái)澆上紅油，味道與火鍋非常相似。

與北方的麻辣燙不同，成都的冒菜更加油膩，并且絕對(duì)不使用麻醬作為配料。冒菜的名字"冒"類(lèi)似于煮的意思。它的原料并沒(méi)有太多限制，和串串香、火鍋類(lèi)似，幾乎任何食材都可以被選用和烹制。有時(shí)候，一碗冒菜搭配一碗米飯就是成都人的一頓飯。

與火鍋不同的是，冒菜直接食用，無(wú)需蘸油碟。你可以直接享受熱氣騰騰的菜品，盡情品味其中的美味。冒菜具有濃郁的麻辣味和特色的紅油調(diào)料，它的口感與火鍋相似，但吃起來(lái)更加方便快捷。

傷心涼粉

傷心涼粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃之一。它得名有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是這是客家人移民到四川后因思念家鄉(xiāng)而創(chuàng)作的涼粉。另一種說(shuō)法是涼粉的辣味讓人感到痛苦，吃的人會(huì)被辣得流淚。

成都最正宗的傷心涼粉可以在龍泉驛區(qū)的洛帶古鎮(zhèn)找到，這里被認(rèn)為是傷心涼粉的發(fā)源地。這種涼粉具有豐富多樣的配料，味道非常麻辣。最佳的搭配方式是將辛辣的涼粉與甜冰粉一起食用，這樣可以緩解辣味。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道著名的川菜菜品，也是成都非常有名的小吃之一。這道菜屬于冷菜，屬于麻辣口味。

盡管夫妻肺片的名稱(chēng)暗示了使用肺作為原料，但可以確定的是，它的原料中并不包含真正的肺。正宗的夫妻肺片通常采用牛腦殼皮、牛肉、牛百葉等材料制作，而且切得非常薄嫩。這些材料會(huì)與花椒、辣椒、碎花生米、香菜等調(diào)料拌在一起，形成一道麻辣的美食。它的口感非常下飯，同時(shí)也比較油膩。

夫妻肺片作為川菜中的經(jīng)典之一，以其麻辣的口味和獨(dú)特的調(diào)料組合深受人們喜愛(ài)。無(wú)論是辣愛(ài)者還是不太能吃辣的人，都可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己的辣度

賴(lài)湯圓

賴(lài)湯圓是成都一種歷史悠久的傳統(tǒng)小吃，已有超過(guò)百年的歷史。最初由創(chuàng)始人賴(lài)源鑫沿街叫賣(mài)，如今已經(jīng)成為成都小吃的代表，在城市的大街小巷中廣受歡迎。

賴(lài)湯圓最常見(jiàn)的餡料是黑芝麻餡。與普通的湯圓相比，成都的賴(lài)湯圓具有獨(dú)特的特點(diǎn)：不粘筷子、不粘牙、不膩口，而且香甜軟糯。這使得它成為了成都小吃中的一道獨(dú)特美食。

在以辣為主的成都美食中，甜甜的賴(lài)湯圓可以算作一個(gè)異類(lèi)。這也讓那些不喜歡辣味的游客能夠享受到成都傳統(tǒng)小吃的美味。

肥腸粉

肥腸粉是成都當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的小吃之一，它在評(píng)選成都當(dāng)?shù)厝俗钕矏?ài)的小吃中一定名列前茅。肥腸粉起源于成都雙流區(qū)白家鎮(zhèn)，如今在成都的各個(gè)角落都能品嘗到正宗的肥腸粉。

肥腸粉的主要原料是紅薯粉，而佐料包括花椒、麻椒粉、蔥花、榨菜、酸豇豆等。湯汁部分由大腸和豬骨熬制而成。對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，最正宗且最受歡迎的吃法自然是用麻辣的紅湯搭配紅薯粉。然而為了迎合不能吃辣的顧客，成都的肥腸粉店也提供白湯的選項(xiàng)。

兔頭

兔肉在四川地區(qū)非常受歡迎，當(dāng)?shù)厝藢?duì)它的熱愛(ài)程度令人難以置信。與雞肉相比，兔肉的口感和味道相似，但更加滑嫩鮮美。無(wú)論是菜場(chǎng)、超市還是飯店，都可以隨時(shí)看到兔肉的身影。而在成都，兔頭更是人們夏天消暑時(shí)必點(diǎn)的食品之一。幾乎所有的“冷啖杯”食肆都會(huì)提供兔頭，口味有五香、麻辣等不同選擇。吃兔頭的方法是將兔頭的上下顎分開(kāi)，然后細(xì)細(xì)地啃食并吸吮，所有的滋味都在這一過(guò)程中體驗(yàn)到。

老媽蹄花

老媽蹄花是成都非常受歡迎的小吃之一，也是一道美容餐。它有多種制作方法，包括爆炒、鐵板等，但當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的還是燉蹄花。豬蹄被燉得酥爛，輕輕一夾就能脫骨，入口即化，不會(huì)感到膩口，味蕾中彌漫著湯鮮皮嫩的濃郁香氣。對(duì)于喜歡辣味的食客來(lái)說(shuō)，麻辣蹄花則是更好的選擇。

人民公園一直是探尋老媽蹄花的最佳去處，公園對(duì)面有幾家老字號(hào)的店家都以提供正宗的老媽蹄花而聞名。如果你來(lái)成都旅行，可以在那里嘗試一下老媽蹄花的美味。

三大炮

三大炮是成都特有的一種糯米類(lèi)甜點(diǎn)，類(lèi)似于紅糖糍粑。它以制作過(guò)程中的觀(guān)賞性而深受游客喜愛(ài)。每份三大炮都包含三個(gè)糯米團(tuán)，在制作過(guò)程中，制作者會(huì)將糯米扔到中間平臺(tái)上，發(fā)出一陣聲響后落入后面的容器中，并裹上粉。一份三大炮能讓你聽(tīng)到三聲響兒。

三大炮是一種常見(jiàn)的街邊小吃，你可以在成都的錦里、寬窄巷子等地的街道邊買(mǎi)到它。如果你喜歡吃甜食，那么一定不要錯(cuò)過(guò)嘗試三大炮。它不僅味道美味，還能讓你在制作過(guò)程中感受到一種獨(dú)特的樂(lè)趣。

甜水面

四川擁有許多有名的面食，其中不得不提的就是甜水面，這是一道具有特色的美食。甜水面因其口感略帶甜味而得名。有人將它比喻為成都小吃中的“男子漢”，因?yàn)樘鹚娴拿鏃l很粗，很有嚼勁，一入口就能感受到強(qiáng)烈的口感。

雖然甜水面看起來(lái)很粗獷，但吃起來(lái)卻滑爽而綿韌，加上甜中帶有微妙的麻辣口感，非常奇妙。吃完后會(huì)帶來(lái)滿(mǎn)足感，令人難以忘懷。

冰粉

成都的美食以辣為主，無(wú)論是川菜還是火鍋，辣味都是不可或缺的元素。而有甜又涼的冰粉則是成都特色小吃中辣味的最佳伴侶。

冰粉可以用紅糖汁調(diào)味，制成紅糖冰粉；也可以用酒釀?wù){(diào)味，制成三鮮冰粉。此外，冰粉中還可以加入花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等各種配料。在成都旅行時(shí)，你可以在街邊的小吃店專(zhuān)門(mén)品嘗冰粉，也可以在享用火鍋的同時(shí)點(diǎn)上一份冰粉，以緩解辛辣的口感。

看完了了這么多的成都美食，你還愿意整天宅在家里打游戲嗎？趕快收拾行裝，來(lái)一場(chǎng)說(shuō)走就走的旅行！

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